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Pizza de quinoa

Lauri Bengochea
Somos partidarios de disminuir en lo posible el consumo de trigo, por lo que esta receta de masa sin trigo y sin gluten nos parece todo un logro. La quinoa es un pseudocereal sin gluten muy versátil en la cocina.
Con ella podemos hacer tanto el relleno para unos ricos calabacines gratinados, un timbal de quinoa y verduras, una ensalada de quinoa con algas y verduras ¡e incluso una pizza como esta!, mucho más ligera que las tradicionales hechas con trigo y lo mejor...¡sin gluten!
4.5 de 4 votos
Tiempo de preparación 8 h 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 616 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para la pizza: verduras a elección, indispensable tomates para la base

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrimos la quinoa (en remojo 8 hs). Lavamos y enjuagamos.
  • Calentamos el horno a 220º (calor de arriba y de abajo).
  • Introducimos la quinoa en el robot de cocina y la trituramos junto con todos los ingredientes para la masa.
  • Colocamos papel de horno en los moldes de las pizzas, (yo he hecho dos para aprovechar el calor del horno) una redonda y otra cuadrada.
  • Esparcimos la masa con la ayuda de una espátula.
  • Horneamos durante 10 minutos, si has hecho dos pizzas pasados los diez minutos, la de abajo la pones arriba y viceversa y horneas 5 minutos más.
  • Mientras esperas, trituras el tomate.
  • Retiras del horno, las untas con tomate triturado, condimentas con orégano, sal rosa del Himalaya y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pones las verduras elegidas y cocinas durante unos 10 minutos más.
  • También puedes cocinarla esos últimos 10 minutos solo con el tomate y condimentos, y al retirar del horno añadir las verduras crudas. Te recomiendo cortar las verduras bien finitas. Puedes utilizar el spirelli para la zanahoria y el calabacín.

Nutrición

Calorías: 616kcalCarbohidratos: 78gProteinas: 17gGrasas: 29gGrasas saturadas: 4gSodio: 888mgPotasio: 1473mgFibra: 17gAzúcar: 7gVitamina A: 5761IUVitamina C: 35mgCalcio: 168mgHierro: 6mg