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Receta de pizza de quinoa

Autora: Laura Pérez Iglesias - Conasi
Somos partidarios de disminuir en lo posible el consumo de trigo, por lo que una propuesta de masa sin trigo y sin gluten nos parece todo un logro. Además, esta pizza de quinoa se prepara con el grano directamente - sin harinas - y el resultado es una base crujiente y fina, de excelente sabor.
La quinoa, de hecho, es un pseudocereal muy versátil en la cocina. Con ella podemos hacer tanto el relleno para unos ricos calabacines gratinados, como un timbal de quinoa y verduras o una ensalada de quinoa con algas y verduras, e incluso masas como ésta. Si te gusta la quinoa y estás buscando formas de usarla de manera más creativa, ¡ésta es tu receta!
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Tiempo de preparación 8 horas 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 415 kcal

Equipamiento

Ingredientes
  

Para la masa:

Como toppings:

  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cebolla morada en juliana y ligeramente salteada
  • 1 puñado aceitunas negras
  • 1 cucharadita orégano
  • ¼ taza queso parmesano laminado
  • 1 pizca sal
  • 1 puñado rúcula

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrir la quinoa, que ha estado en remojo unas 8 horas. Enjuagarla y retirar el exceso de líquido.
  • Calentar el horno a 220º C (con calor arriba y abajo).
  • Introducir la quinoa en el procesador de alimentos o Vitamix, y triturarla junto con el resto de ingredientes para la masa.
  • Colocar un papel de horno sobre la bandeja y esparcir la masa con la ayuda de una espátula, hasta que quede del grosor que queramos.
  • Hornear durante 10 minutos.
  • Retirar del horno, dar la vuelta a la masa. Añadir todos los toppings excepto la rúcula: el tomate concentrado, la cebolla morada ligeramente pochada, las aceitunas, la mezcla de especias para pizza y el parmesano.  
  • Volver a meter al horno durante 10-15 minutos más, hasta que esté dorada y a nuestro gusto. 
  • Sacar del horno, condimentar con la rúcula y servir.  

Nutrición

Calorías: 415kcalCarbohidratos: 64gProteinas: 18gGrasas: 10gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 3gColesterol: 9mgSodio: 2162mgPotasio: 728mgFibra: 9gAzúcar: 4gVitamina A: 544IUVitamina C: 7mgCalcio: 260mgHierro: 5mg