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Quinoa con algas y verduras

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Quinoa con algas y verduras

Autora: Lauri Bengochea
Receta rica en proteínas de fácil absorción (gracias a la quinoa) y rica en minerales (gracias a las algas).  La quinoa es un pseudocereal de sabor suave, de muy fácil digestibilidad y sencilla de cocinar. En esta ocasión hemos preparado una ensalada de quinoa acompañada de verduras crudas y algas ecológicas deshidratadas.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Ensaladas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 317 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar debemos lavar bien la quinoa. Importante: para que no quede el sabor amargo es imprescindible colocarla dentro de un colador y lavarla debajo del agua frotándola con los dedos durante un par de minutos, para que de este modo elimine la saponina.
  • Una vez enjuagada la introducimos en la sartén. Las proporciones son: 1 taza de quinoa por 2 de agua, junto con un puñado de alga Kombu o Nori.
  • Cocinamos a fuego lento durante 20/25 minutos, hasta que se haya consumido el agua.
  • Lavamos y cortamos las verduras en trocitos muy pequeños.
  • Servimos la quinoa y añadimos las verduras.
  • Condimentamos con apenas una pizca de sal, ya que las algas nos darán mucho sabor.
  • Agregamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
  • Podéis agregar un puñadito de semillas de cáñamo.
  • Se puede servir la quinoa caliente, o bien dejar enfriar y comerla como ensalada.
  • Y solo queda disfrutar de esta delicia.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 317kcalCarbohidratos: 46gProteinas: 12gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gSodio: 34mgPotasio: 682mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 1020IUVitamina C: 85mgCalcio: 63mgHierro: 4mg
Keyword Cocer
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Para hacer la quinoa con algas y verduras hemos utilizado:

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2 comentarios en “Quinoa con algas y verduras

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