Receta rica en proteínas de fácil absorción (gracias a la quinoa) y rica en minerales (gracias a las algas). La quinoa es un pseudocereal de sabor suave, de muy fácil digestibilidad y sencilla de cocinar. En esta ocasión hemos preparado una ensalada de quinoa acompañada de verduras crudas y algas ecológicas deshidratadas.
Quinoa con algas y verduras
- Autor: Lauri Bengochea
- Tipo de receta: Quinoa con verduras
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 1 taza de quinoa real
- 1 puñado de algas Kombu o Nori
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal rosa del Himalaya
- 2 tomates frescos
- 2 pimientos verdes
- ½ limón
- Semillas de cáñamo (opcional)
Instrucciones
- En primer lugar debemos lavar bien la quinoa. Importante: para que no quede el sabor amargo es imprescindible colocarla dentro de un colador y lavarla debajo del agua frotándola con los dedos durante un par de minutos, para que de este modo elimine la saponina.
- Una vez enjuagada la introducimos en la sartén. Las proporciones son: 1 taza de quinoa por 2 de agua, junto con un puñado de alga Kombu o Nori.
- Cocinamos a fuego lento durante 20/25 minutos, hasta que se haya consumido el agua.
- Lavamos y cortamos las verduras en trocitos muy pequeños.
- Servimos la quinoa y añadimos las verduras.
- Condimentamos con apenas una pizca de sal, ya que las algas nos darán mucho sabor.
- Agregamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
- Podéis agregar un puñadito de semillas de cáñamo.
- Se puede servir la quinoa caliente, o bien dejar enfriar y comerla como ensalada.
- Y solo queda disfrutar de esta delicia.
Para hacer la quinoa con algas y verduras hemos utilizado:
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