Receta de ensalada de germinados con vinagreta de yogur y mostaza
Autora: Anne Lizarralde
¿Quieres darle una alegría al cuerpo con esta ensalada de germinados repleta de vitaminas y nutrientes? Los germinados son un tesoro para el organismo: alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Tienen capacidad desintoxicante, regulan la flora intestinal y, además, mejoran la digestión.Si necesitas un plus de energía y quieres sentirte más en sintonía con la energía de crecimiento, propia de la primavera y el verano, introduce más germinados en tu vida. Puedes incluirlos en tus cremas y sopas (como en este ramen con brócoli y shiitake), o en tus tostadas, canapés y patés vegetales. En esta ocasión, te proponemos una ensalada verde con una combinación ganadora: aguacate, boniato asado, avellanas + el toque de los germinados, que mejora cualquier ensalada. Además, aderezamos la mezcla con una vinagreta de mostaza y yogur, muy sencilla y sabrosa. Prepara esta receta en tu casa y nos cuentas qué tal el resultado:
Pelar y cortar a cubitos el boniato y el aguacate. Picar las avellanas. En un bol grande, disponer los canónigos junto con la rúcula y decorar con el boniato, las avellanas, el aguacate y los germinados.
Aparte, preparar la vinagreta, mezclando los todos los ingredientes en un cuenco e integrándolos bien con la ayuda de unas varillas pequeñas.
Aderezar la ensalada con la vinagreta y decorar con las semillas de sésamo.