Garbanzos con arroz
Según teorías de la alimentación, para una completa síntesis de proteínas no precisamos que sean ingeridos todos los aminoácidos en la misma comida, ya que los aminoácidos que no se absorben se mantienen en la circulación durante 48/72 horas. De este modo, nos aseguramos de estar tomando proteínas completas en una comida y de origen vegetal, las más saludables. Aderezamos con un probiótico: tamari o miso y además, las verduras no están sobrecocinadas. Acompañado con alga y especias variadas, realmente, este plato es nutrición en esencia pura.
Equipamiento
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 60 g garbanzos
- 40-50 g arroz integral
- 1/2 rama cardo pelado y deshilado
- 1 alcachofa
- 50 g calabaza
- Laurel
- 1 puerro
- 2 ajos tiernos
- 4-5 setas
- 1 tira alga kombu
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
- cardamomo - Especias molidas
- comino molido
- cúrcuma molida
- semillas de cilantro
- 1500 g agua aproximadamente
- miso o tamari, para salar
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos lavados (remojados de la noche anterior), en agua junto con el alga kombu y sal.
- Cuando el alga está hidratada, la cortamos en tiras (con tijeras queda muy bien), tapamos y cocemos procurando retirarlos del fuego cuando aún les falte un poco de cocción.
- Añadir entonces el arroz lavado y escurrido, el cardo, la alcachofa, la calabaza y el laurel.
- Mientras va hirviendo, añadimos también un sofrito con el resto de hortalizas (puerro, ajo tierno y setas), que habremos realizado durante el tiempo de cocción de la legumbre.
- Remover de vez en cuando y rectificar de agua y sal si fuera necesario.
- Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego condimentando con las especias y el miso disuelto en un poco de agua o el tamari.
- Remover y dejar reposar unos 5-10 min para que tome los aromas y sabores recién agregados.
Notas
Es una receta ideal para hacer en la tajine
Si queréis, se puede añadir miso al final, para condimentar, ¡a nosotros nos encanta el toque que le da!.
Si queréis, se puede añadir miso al final, para condimentar, ¡a nosotros nos encanta el toque que le da!.
Nutrición
Calorías: 205kcalCarbohidratos: 33gProteinas: 7gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 448mgPotasio: 548mgFibra: 7gAzúcar: 4gVitamina A: 2787IUVitamina C: 19mgCalcio: 119mgHierro: 4mg