Tanto si te gusta la cocina india como si no la has probado pero te llama la atención, esta receta es ideal: Saag chana. "Chana" significa garbanzos y "Saag" se utiliza para denotar tanto espinacas como otras hojas verdes.
Calentamos el aceite de coco y echamos las semillas en grano. Cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla muy picada y los 2 cardamomos. Dejamos que fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a coger color y añadimos entonces los ajos y el jengibre rallados muy finos y las especias en polvo. Dejamos freír 1 minuto.
Por otro lado, lavamos las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, las echamos y esperamos a que vuelva a hervir, entonces las sacamos, las escurrimos y picamos finas.
Echamos las espinacas y los garbanzos junto con la cebolla y las especias y cocinamos durante 3 minutos.
Incorporamos el tomate y dejamos freír 10 minutos a fuego medio moviendo para que no se pegue.
Corregimos de sal y servimos bien caliente con un poquito más de Garam Masala por encima.
Para completar el plato podemos acompañarlo de un poquito de arroz integral.