Saag chana

Calentamos el aceite de coco y echamos las semillas en grano. Cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla muy picada y los 2 cardamomos. Dejamos que fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a coger color y añadimos entonces los ajos y el jengibre rallados muy finos y las especias en polvo. Dejamos freír 1 minuto.

Por otro lado, lavamos las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, las echamos y esperamos a que vuelva a hervir, entonces las sacamos, las escurrimos y picamos finas.

Echamos las espinacas y los garbanzos junto con la cebolla y las especias y cocinamos durante 3 minutos.

Incorporamos el tomate y dejamos freír 10 minutos a fuego medio moviendo para que no se pegue.

Corregimos de sal y servimos bien caliente con un poquito más de Garam Masala por encima.

Para completar el plato podemos acompañarlo de un poquito de arroz integral.