Name: Saag chana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 tazas garbanzos cocidos; 600 g espinacas frescas; 3 tazas tomate (triturado o rallado); 4 cucharadas aceite de coco virgen; 2 cebollas; 3 dientes ajo; ½ cm jengibre fresco; 1 cucharada comino en grano; 2 cardamomo ( verde); ½ cucharadita anís verde; 1 cucharadita comino molido; ½ cucharadita cúrcuma molida; ½ cucharadita chile en polvo; 1 cucharadita garam masala; sal (al gusto)

Saag chana

Autora: Estela Nieto (de nutricionesencial)

Tanto si te gusta la cocina india como si no la has probado pero te llama la atención, esta receta es ideal: Saag chana. "Chana" significa garbanzos y "Saag" se utiliza para denotar tanto espinacas como otras hojas verdes.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 30 min

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 221 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 tazas garbanzos cocidos
600 g espinacas frescas
3 tazas tomate triturado o rallado
4 cucharadas aceite de coco virgen
2 cebollas
3 dientes ajo
½ cm jengibre fresco
1 cucharada comino en grano
2 cardamomo verde
½ cucharadita anís verde
1 cucharadita comino molido
½ cucharadita cúrcuma molida
½ cucharadita chile en polvo
1 cucharadita garam masala
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Calentamos el aceite de coco y echamos las semillas en grano. Cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla muy picada y los 2 cardamomos. Dejamos que fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a coger color y añadimos entonces los ajos y el jengibre rallados muy finos y las especias en polvo. Dejamos freír 1 minuto.
Por otro lado, lavamos las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, las echamos y esperamos a que vuelva a hervir, entonces las sacamos, las escurrimos y picamos finas.
Echamos las espinacas y los garbanzos junto con la cebolla y las especias y cocinamos durante 3 minutos.
Incorporamos el tomate y dejamos freír 10 minutos a fuego medio moviendo para que no se pegue.
Corregimos de sal y servimos bien caliente con un poquito más de Garam Masala por encima.
Para completar el plato podemos acompañarlo de un poquito de arroz integral.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 221kcalCarbohidratos: 26gProteinas: 9gGrasas: 12gGrasas saturadas: 8gSodio: 405mgPotasio: 1108mgFibra: 8gAzúcar: 7gVitamina A: 9722IUVitamina C: 43mgCalcio: 194mgHierro: 7mg

Keyword Cocer, Escaldar, Sofreír

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