Tanto si te gusta la cocina india como si no la has probado pero te llama la atención, esta receta es ideal: Saag chana. «Chana» significa garbanzos y «Saag» se utiliza para denotar tanto espinacas como otras hojas verdes.
Saag chana
- Autor: Estela Nieto (de nutricionesencial)
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 600 g de espinacas frescas
- 3 tazas de tomate triturado o rallado
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- ½ cm de jengibre fresco
- 1 cucharada de semillas de comino
- 2 semillas de cardamomo verde
- ½ cucharadita de semillas de anís verde
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de chili en polvo
- 1 cucharadita de Garam Masala
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calentamos el aceite de coco y echamos las semillas en grano. Cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla muy picada y los 2 cardamomos. Dejamos que fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a coger color y añadimos entonces los ajos y el jengibre rallados muy finos y las especias en polvo. Dejamos freír 1 minuto.
- Por otro lado, lavamos las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, las echamos y esperamos a que vuelva a hervir, entonces las sacamos, las escurrimos y picamos finas.
- Echamos las espinacas y los garbanzos junto con la cebolla y las especias y cocinamos durante 3 minutos.
- Incorporamos el tomate y dejamos freír 10 minutos a fuego medio moviendo para que no se pegue.
- Corregimos de sal y servimos bien caliente con un poquito más de Garam Masala por encima.
- Para completar el plato podemos acompañarlo de un poquito de arroz integral.
Para hacer el saag chana hemos utilizado:
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