Foie vegano con coulis de Arándanos
Cuida de tu sistema inmunitario y digestivo con este plato gourmet, gracias a las setas shiitake, al vinagre de manzana y al miso. Estos dos últimos ingredientes le aportan sus cualidades probióticas y se suman además las propiedades antioxidantes gracias al coulis de arándanos. Consíguelo con esta excepcional receta de foie vegano. Un magnífico entrante rico en proteína, digestivo y libre de crueldad, para empezar al año ¡sumando salud y placer!
Equipamiento
- Nevera
Ingredientes
Para el foie vegano:
- 100 g setas shiitake frescas bio
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana o de arroz no pasteurizado
- 150 g tofu suave (sedoso)
- 50 g tofu
- 1 cucharada tamari
- 1 cucharada agua mineral
- 1 cucharada tahini
- 1 cucharada crema de anacardos
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 pizca clavo de olor molido
- 1 cucharada miso blanco no pasteurizado
Para el coulis de arándanos:
- 1 taza arándanos
- 1 chorrito limón
- 1 cucharadita frambuesas liofilizadas - opcional
Elaboración paso a paso
Para el foie vegano:
- Saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablanden.
- Añadir entonces el vinagre y dejar un par de minutos para que se reduzca.
- Verter en la batidora las setas y todos los ingredientes salvo el miso y batir hasta que queden una masa homogénea.
- Añadir el miso y volver a batir.
- Guardar en nevera.
Para el coulis de arándanos:
- Batir los ingredientes en la batidora hasta que quede la textura deseada.
Presentación:
- Y para la fase final, verter en unos tarros una parte de coulis de arándanos y 2 partes del foie vegano.
- Decorar al gusto, con unas ramitos de tomillo por ejemplo.
Nutrición
Calorías: 102kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 296mgPotasio: 163mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 18IUVitamina C: 4mgCalcio: 28mgHierro: 1mg