Foie vegano con coulis de Arándanos
Cuida de tu sistema inmunitario y digestivo con este plato gourmet, gracias a las setas shiitake, al vinagre de manzana y al miso. Estos dos últimos ingredientes le aportan sus cualidades probióticas y se suman además las propiedades antioxidantes gracias al coulis de arándanos. Consíguelo con esta excepcional receta de foie vegano. Un magnífico entrante rico en proteína, digestivo y sin culpa, para empezar al año ¡sumando salud y placer!
Utensilios
- Nevera
Ingredientes
Para el foie vegano:
- 100 g setas shiitake frescas bio
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana o de arroz bio no pasteurizado
- 150 g tofu sedoso bio
- 50 g tofu bio
- 1 cucharada tamari bio
- 1 cucharada agua mineral
- 1 cucharada tahini
- 1 cucharada crema de anacardos bio
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 pizca clavo de olor molido
- 1 cucharada miso blanco bio no pasteurizado
Para el coulis de arándanos:
- 1 taza arándanos bio
- 1 chorrito limón
- 1 cucharadita frambuesas liofilizadas - opcional
Elaboración paso a paso
Para el foie vegano:
- Saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablanden.
- Añadir entonces el vinagre y dejar un par de minutos para que se reduzca.
- Verter en la batidora las setas y todos los ingredientes salvo el miso y batir hasta que queden una masa homogénea.
- Añadir el miso y volver a batir.
- Guardar en nevera.
Para el coulis de arándanos:
- Batir los ingredientes en la batidora hasta que quede la textura deseada.
Presentación:
- Y para la fase final, verter en unos tarros una parte de coulis de arándanos y 2 partes del foie vegano.
- Decorar al gusto, con unas ramitos de tomillo por ejemplo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 102kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 296mgPotasio: 163mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 18IUVitamina C: 4mgCalcio: 28mgHierro: 1mg
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Me podríais decir que diferencia hay entre el tofu habitual y el tofu sedoso? Gracias y un saludo
Hola Álvaro,
El tofu blando o sedoso tiene un mayor contenido en agua, en su elaboración se presiona durante menor tiempo lo le confiere una textura de cuajada ya que conserva parte de su suero. Es mucho más delicado y un sabor más suave y lechoso, se utiliza mucho para postres y salsas cremosas.
Saludos,
Podría sustituir el miso por algún otro ingrediente equiparable?? Mil gracias,
Amaia
Hola Amaia,
Pues puede prescindir del miso y usar algún ingrediente salado como la pasta de olivas o algún paté vegetal sabroso, pero no lo hemos probado.
Un saludo!