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Foie vegano con coulis de arándanos

Foie vegano con coulis de Arándanos

Mareva Gillioz
Cuida de tu sistema inmunitario y digestivo con este plato gourmet, gracias a las setas shiitake, al vinagre de manzana y al miso. Estos dos últimos ingredientes le aportan sus cualidades probióticas y se suman además las propiedades antioxidantes gracias al coulis de arándanos. Consíguelo con esta excepcional receta de foie vegano.  Un magnífico entrante rico en proteína, digestivo y sin culpa, para empezar al año ¡sumando salud y placer!
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Patés vegetales, Recetas Vitamix
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 102 kcal

Ingredientes
  

Para el foie vegano:

Para el coulis de arándanos:

  • 1 taza arándanos bio
  • 1 chorrito limón
  • 1 cucharadita frambuesas liofilizadas - opcional

Elaboración paso a paso
 

Para el foie vegano:

  • Saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablanden.
  • Añadir entonces el vinagre y dejar un par de minutos para que se reduzca.
  • Verter en la batidora las setas y todos los ingredientes salvo el miso y batir hasta que queden una masa homogénea.
  • Añadir el miso y volver a batir.
  • Guardar en nevera.

Para el coulis de arándanos:

  • Batir los ingredientes en la batidora hasta que quede la textura deseada.

Presentación:

  • Y para la fase final, verter en unos tarros una parte de coulis de arándanos y 2 partes del foie vegano.
  • Decorar al gusto, con unas ramitos de tomillo por ejemplo.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 102kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 296mgPotasio: 163mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 18IUVitamina C: 4mgCalcio: 28mgHierro: 1mg
Keyword Batir, Saltear
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foie vegano de setas y tofu
Un magnífico entrante rico en proteína, digestivo y sin culpa.

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4 comentarios en “Foie vegano con coulis de arándanos

    1. Hola Álvaro,

      El tofu blando o sedoso tiene un mayor contenido en agua, en su elaboración se presiona durante menor tiempo lo le confiere una textura de cuajada ya que conserva parte de su suero. Es mucho más delicado y un sabor más suave y lechoso, se utiliza mucho para postres y salsas cremosas.

      Saludos,

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