Foie vegano con coulis de arándanos
Cuida de tu sistema inmunitario y digestivo con este plato gourmet, gracias a las setas shiitake, al vinagre de manzana y al miso. Estos dos últimos ingredientes le aportan sus cualidades probióticas y se suman además las propiedades antioxidantes gracias al coulis de arándanos. Consíguelo con esta excepcional receta de foie vegano. Un magnífico entrante rico en proteína, digestivo y sin culpa, para empezar al año ¡sumando salud y placer!
- Autor: Mareva Gillioz
- Tipo de receta: Patés vegetales
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
- 100 g. de setas shiitake frescas bio
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra bio
- 1 cda. de vinagre de manzana o de arroz bio no pasteurizado
- 150 g. de tofu sedoso bio
- 50 g. de tofu bio
- 1 cda. de salsa de salsa tamari bio
- 1 cda. de agua mineral
- 1 cda. de tahín
- 1 cda. de crema de anacardos bio
- Una pizca de sal no refinada
- Una pizca de pimienta negra molida
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Una pizca de clavo molido
- 1 cda. de miso bio no pasteurizado
- 1 taza de arándanos bio
- Un chorrito de limón
- Opcional: 1 cdita. de frambuesas liofilizadas
- Saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablanden.
- Añadir entonces el vinagre y dejar un par de minutos para que se reduzca.
- Verter en la batidora las setas y todos los ingredientes salvo el miso y batir hasta que queden una masa homogénea.
- Añadir el miso y volver a batir.
- Guardar en nevera.
- Batir los ingredientes en la batidora hasta que quede la textura deseada.
- Y para la fase final, verter en unos tarros una parte de coulis de arándanos y 2 partes del foie vegano.
- Decorar al gusto, con unas ramitos de tomillo por ejemplo.
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Para hacer este foie vegano hemos utilizado:
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