Foie vegano con coulis de arándanos
Cuida de tu sistema inmunitario y digestivo con este plato gourmet, gracias a las setas shiitake, al vinagre de manzana y al miso. Estos dos últimos ingredientes le aportan sus cualidades probióticas y se suman además las propiedades antioxidantes gracias al coulis de arándanos. Consíguelo con esta excepcional receta de foie vegano. Un magnífico entrante rico en proteína, digestivo y sin culpa, para empezar al año ¡sumando salud y placer!
Foie vegano con coulis de Arándanos
- Autor: Mareva Gillioz
- Tipo de receta: Patés vegetales
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Para el foie vegano
- 100 g. de setas shiitake frescas bio
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra bio
- 1 cda. de vinagre de manzana o de arroz bio no pasteurizado
- 150 g. de tofu sedoso bio
- 50 g. de tofu bio
- 1 cda. de salsa de salsa tamari bio
- 1 cda. de agua mineral
- 1 cda. de tahín
- 1 cda. de crema de anacardos bio
- Una pizca de sal no refinada
- Una pizca de pimienta negra molida
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Una pizca de clavo molido
- 1 cda. de miso bio no pasteurizado
Para el coulis de arándanos
- 1 taza de arándanos bio
- Un chorrito de limón
- Opcional: 1 cdita. de frambuesas liofilizadas
Instrucciones
Para el foie vegano
- Saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablanden.
- Añadir entonces el vinagre y dejar un par de minutos para que se reduzca.
- Verter en la batidora las setas y todos los ingredientes salvo el miso y batir hasta que queden una masa homogénea.
- Añadir el miso y volver a batir.
- Guardar en nevera.
Para el coulis de arándanos
- Batir los ingredientes en la batidora hasta que quede la textura deseada.
Presentación
- Y para la fase final, verter en unos tarros una parte de coulis de arándanos y 2 partes del foie vegano.
- Decorar al gusto, con unas ramitos de tomillo por ejemplo.
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Para hacer este foie vegano hemos utilizado:
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Me podríais decir que diferencia hay entre el tofu habitual y el tofu sedoso? Gracias y un saludo
Hola Álvaro,
El tofu blando o sedoso tiene un mayor contenido en agua, en su elaboración se presiona durante menor tiempo lo le confiere una textura de cuajada ya que conserva parte de su suero. Es mucho más delicado y un sabor más suave y lechoso, se utiliza mucho para postres y salsas cremosas.
Saludos,