Go Back
brócoli y quinoa

Crema de brócoli

Autora: Marta Villén
¿Por qué deberíamos tomar esta crema? Como hemos comentado en otras ocasiones, el brócoli es una crucífera y como tal, es muy anticáncer (tiene glucosinolatos entre otras cosas y previene el cáncer de mama, tiene vitamina C, selenio y vitamina E). Además la cebolla tiene quercitina, otra sustancia anticáncer  y vitaminas B y C que son antioxidantes.
La quinoa por su parte, es un pseudocereal sin gluten, que aporta proteínas, vitaminas C, E, B, calcio, hierro, magnesio y fibra..., tiene cúrcuma (superanticáncer),  aceite de oliva virgen extra, grasa saludable por excelencia y un fermentado: el tamari. Por lo tanto, esta crema es un cóctel de moléculas saludables que os queremos brindar.
No ratings yet
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 314 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la cebolla y el brócoli ya lavados (todo el arbolito, no se tira nada, se aprovecha todo).
  • Se enjuaga muy bien la quinoa y se reserva en agua (si haces esto media hora antes mejor).
  • Sofreír la cebolla en una sartén sin parar de mover y añadir la quinoa una vez escurrida. Sofreír un poquito más y se añade agua hasta cubrir. Dejar 10 minutos a fuego no muy fuerte.
  • Pasado ese tiempo añadir el brócoli troceado y cubrir con leche de arroz. Cocer tapado a ese mismo fuego 8 minutos.
  • Tras este tiempo el brócoli está casi cocido y que la quinoa también (aparece un anillito blanquito en los granos de quinoa). Entonces se añade la cúrcuma, la pimienta y el tamari y se deja 2 minutos más.
  • Durante la cocción se puede añadir más leche o agua según se quiera la crema de espesa.
  • Se pone todo en la batidora Vitamix y se bate todo.
  • Se prueba y se rectifica de espesor (añadir agua o leche según gusto) y de sal (se puede añadir más salsa de soja).

Notas

En caso de que no tengas quinoa y prefieras hacer la crema con patata, solo tienes que sustituir la quinoa por la patata y listo.

Nutrición

Calorías: 314kcalCarbohidratos: 53gProteinas: 12gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 360mgPotasio: 776mgFibra: 7gAzúcar: 9gVitamina A: 954IUVitamina C: 138mgCalcio: 111mgHierro: 3mg