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Crema de brócoli y quinoa

sopa de brócoli y quinoa
Esta crema de brócoli y quinoa es un plato anticáncer

Nutritiva crema de brócoli y quinoa

¿Por qué deberíamos tomar esta crema? Como hemos comentado en otras ocasiones, el brócoli es una crucífera y como tal, es muy anticáncer (tiene glucosinolatos entre otras cosas y previene el cáncer de mama, tiene vitamina C, selenio y vitamina E). Además la cebolla tiene quercitina, otra sustancia anticáncer  y vitaminas B y C que son antioxidantes.

La quinoa por su parte, es un pseudocereal sin gluten, que aporta proteínas, vitaminas C, E, B, calcio, hierro, magnesio y fibra…, tiene cúrcuma (superanticáncer,  aceite de oliva virgen extra, grasa saludable por excelencia y un fermentado: el tamari. Por lo tanto, esta crema es un cóctel de moléculas saludables que os queremos brindar.

Crema de brócoli
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Sopas y cremas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Trocear la cebolla y el brócoli ya lavado (todo el arbolito, no se tira nada, se aprovecha todo).
  2. Se enjuaga muy bien la quinoa y se reserva en agua (si haces esto media hora antes mejor).
  3. Sofreír la cebolla en una sartén sin parar de mover y añadir la quinoa una vez escurrida. Sofreír un poquito más y se añade agua hasta cubrir. Dejar 10 minutos a fuego no muy fuerte.
  4. Pasado ese tiempo añadir el brócoli troceado y cubrir con leche de arroz. Cocer tapado a ese mismo fuego 8 minutos.
  5. Tras este tiempo el brócoli está casi cocido y que la quinoa también (aparece un anillito blanquito en los granos de quinoa). Entonces se añade la cúrcuma, la pimienta y el tamari y se deja 2 minutos más.
  6. Durante la cocción se puede añadir más leche o agua según se quiera la crema de espesa.
  7. Se pone todo en la batidora Vitamix y se bate todo.
  8. Se prueba y se rectifica de espesor (añadir agua o leche según gusto) y de sal (se puede añadir más salsa de soja).

Notas
En caso de que no tengas quinoa y prefieras hacer la crema con patata, solo tienes que sustituir la quinoa por la patata y listo.

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Para hacer esta crema de brócoli y quinoa hemos utilizado:

2 comentarios en “Crema de brócoli y quinoa

  1. Muchas gracias por la receta. Pero me surge una duda al ver los productos utilizados: ¿tiene que utilizarse copos de quinoa o puede utilizarse quinoa en grano directamente? Un saludo y gracias.

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