Quiche paleo de espárragos y tomate seco
Como plato fuerte del menú paleo hemos optado por innovar una receta que todo el mundo conoce y cambiarla por completo creando una quiche paleo con espárragos, tomates secos y queso Grana Padano. El resultado es una quiche saciante, rica en proteínas y ácidos grasos esenciales, siendo ideal para tomar al mediodía o para cenar.Acompaña con una buena ensalada de hojas verdes, nueces y frutos rojos o con una rodaja de calabaza paleo asada.
Equipamiento
- Nevera
- Horno
Ingredientes
Ingredientes para la base
- 1 taza harina de chufa
- 1 huevo
- 3 cucharadas harina de coco
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ½ taza harina de tapioca
- ½ cucharadita sal
Ingredientes para el relleno
- 7 huevos
- ¼ taza leche de coco
- 100 g espárragos
- 10 tomates secos
- ½ cebolla dulce
- 4 dientes ajos
- 1 cucharada albahaca seca
- 50 g queso grana padano
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar la harina de chufa, coco y tapioca. Añadir la sal.
- Añadir el aceite de oliva y el huevo batido.
- Mezclar hasta tener una masa uniforme. Dejar enfriar en la nevera 1 hora.
- Precalentar el horno a 200 ºC. Extender la base con ayuda de un rodillo entre dos papeles de hornear.
- Una vez extendida la masa, despegar el papel de hornear y colocar con cuidado en el molde para la quiché engrasado. Cortar los bordes sobrantes y ajustar. Hacer marcas con un tenedor por toda la base antes de hornear.
- Hornear durante 30 minutos a 200 ºC.
- Dejar enfriar la base mientras se prepara el relleno.
- En una sartén, sofreír los ajos y la cebolla unos minutos.
- Blanquear los espárragos durante 3 minutos y añadir a la sartén.
- En un bol, colocar los tomates secos y cubrir con agua caliente.
- Batir los huevos, añadir la leche de coco, las especias y la sal.
- Añadir las verduras de la sartén y los tomates secos remojados y cortados.
- Verter el relleno de la quiche en la base y cubrir la superficie con el queso laminado.
- Hornear 40-45 minutos, hasta que la quiche esté completamente cocinada.
Nutrición
Calorías: 374kcalCarbohidratos: 21gProteinas: 15gGrasas: 26gGrasas saturadas: 9gGrasas Trans: 1gColesterol: 269mgSodio: 525mgPotasio: 382mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 651IUVitamina C: 5mgCalcio: 198mgHierro: 4mg