Name: Quiche paleo de espárragos y tomate seco
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 1 taza harina de chufa; 1 huevo; 3 cucharadas harina de coco; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; ½ taza harina de tapioca; ½ cucharadita sal; 7 huevos; ¼ taza leche de coco; 100 g espárragos; 10 tomates secos; ½ cebolla dulce; 4 dientes ajos; 1 cucharada albahaca (seca); 50 g queso grana padano; sal; pimienta negra

Quiche paleo de espárragos y tomate seco

Autora: Julia Gómez - The nourished pianist

Como plato fuerte del menú paleo hemos optado por innovar una receta que todo el mundo conoce y cambiarla por completo creando una quiche paleo con espárragos, tomates secos y queso Grana Padano. El resultado es una quiche saciante, rica en proteínas y ácidos grasos esenciales, siendo ideal para tomar al mediodía o para cenar.

Acompaña con una buena ensalada de hojas verdes, nueces y frutos rojos o con una rodaja de calabaza paleo asada.

5 de 3 votos

PDF / Imprimir / Email

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 15

Categorías Pizzas, empanadas y otras masas, Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 374 kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes para la base

1 taza harina de chufa
1 huevo
3 cucharadas harina de coco
5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
½ taza harina de tapioca
½ cucharadita sal

Ingredientes para el relleno

7 huevos
¼ taza leche de coco
100 g espárragos
10 tomates secos
½ cebolla dulce
4 dientes ajos
1 cucharada albahaca seca
50 g queso grana padano
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

En un bol mezclar la harina de chufa, coco y tapioca. Añadir la sal.
Añadir el aceite de oliva y el huevo batido.
Mezclar hasta tener una masa uniforme. Dejar enfriar en la nevera 1 hora.
Precalentar el horno a 200 ºC. Extender la base con ayuda de un rodillo entre dos papeles de hornear.
Una vez extendida la masa, despegar el papel de hornear y colocar con cuidado en el molde para la quiché engrasado. Cortar los bordes sobrantes y ajustar. Hacer marcas con un tenedor por toda la base antes de hornear.
Hornear durante 30 minutos a 200 ºC.
Dejar enfriar la base mientras se prepara el relleno.
En una sartén, sofreír los ajos y la cebolla unos minutos.
Blanquear los espárragos durante 3 minutos y añadir a la sartén.
En un bol, colocar los tomates secos y cubrir con agua caliente.
Batir los huevos, añadir la leche de coco, las especias y la sal.
Añadir las verduras de la sartén y los tomates secos remojados y cortados.
Verter el relleno de la quiche en la base y cubrir la superficie con el queso laminado.
Hornear 40-45 minutos, hasta que la quiche esté completamente cocinada.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 374kcalCarbohidratos: 21gProteinas: 15gGrasas: 26gGrasas saturadas: 9gGrasas Trans: 1gColesterol: 269mgSodio: 525mgPotasio: 382mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 651IUVitamina C: 5mgCalcio: 198mgHierro: 4mg

Keyword Batir, Hornear, Remojar, Sofreír

¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido