Go Back
Hamburguesa de mijo y azuquis

Hamburguesa de mijo y azukis

Autor: Joaquín Adarve
¡¡Vaya pedazo de hamburguesa!! Nosotros mismos nos hemos sorprendido al probarla. Aquí os mostramos la receta de esta suculenta hamburguesa totalmente casera. Hemos cocinado hasta los panecillos.
Las hamburguesas tienen como base el estofado de azukis, al cual luego hemos añadido el mijo y los ingredientes que podéis ver a continuación. La idea es que un día podéis hacer un estofado de azukis,  coméis la mitad y con la otra mitad al día siguiente hacéis estas hamburguesas. Realmente son elaboradas, pero el resultado es excepcional.
4.75 de 4 votos
Tiempo de preparación 1 d 30 min
Tiempo de cocción 2 h 15 min
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 329 kcal

Ingredientes
  

Hamburguesas:

    Ingredientes del estofado de azukis:

    Ingredientes adicionales para la hamburguesa:

    Sugerencias para el acompañamiento:

    Elaboración paso a paso
     

    • Cocer las azukis como indica en la receta de azukis estofadas. Tienen que quedar bien tiernas y sin caldo. Dejar enfriar.
    • Poner el mijo en un colador y lavar ligeramente debajo del grifo. Colocar en una olla con 3 partes de agua por 1 de mijo.
    • Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir, añadirle una pizca de sal y bajar el fuego al mínimo para que vaya cociendo a su ritmo. Cocinar hasta que absorba el agua y dejar enfriar.
    • Tostar las semillas.
    • Triturar en la Personal Blender la mitad de las azukis.
    • Poner en un bol las azukis, el mijo y el resto de los ingredientes picados.
    • Mezclar bien y amasar con las manos hasta que quede una masa compacta. Rectificar el punto de sal si hace falta.
    • Formar hamburguesas con las manos húmedas o con una prensa para hamburguesas y saltearlas en una "sartén".
    • Para acompañar a la hamburguesa hemos añadido los ingredientes citados, pero podéis elegir a vuestro gusto.

    Notas

    Siempre puedes aprovechar para hacer esta receta legumbres que tengas cocinadas y te hayan sobrado.

    Nutrición

    Calorías: 329kcalCarbohidratos: 63gProteinas: 12gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 86mgPotasio: 1032mgFibra: 12gAzúcar: 7gVitamina A: 17833IUVitamina C: 40mgCalcio: 136mgHierro: 5mg