Hamburguesa de mijo y azukis
¡¡Vaya pedazo de hamburguesa!! Nosotros mismos nos hemos sorprendido al probarla.Aquí os mostramos la receta de esta suculenta hamburguesa totalmente casera. Hemos cocinado hasta los panecillos.Las hamburguesas tienen como base el estofado de azukis, al cual luego hemos añadido el mijo y los ingredientes que podéis ver a continuación. La idea es que un día podéis hacer un estofado de azukis, coméis la mitad y con la otra mitad al día siguiente hacéis estas hamburguesas. Realmente son elaboradas, pero el resultado es excepcional.
Utensilios
Ingredientes
Hamburguesas:
Ingredientes del estofado de azukis:
- 200 g azukis remojadas durante 24 horas
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- ¼ pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 400 g calabaza
- 1 trocito jengibre
- 1 trocito alga kombu remojada durante 30 min
- 2 hojas laurel
- Sal ayurvédica
- Comino molido
- Pimentón dulce
Ingredientes adicionales para la hamburguesa:
- 150 g mijo dulce
- 1 cucharada semillas de calabaza , de girasol y de sésamo tostadas
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- Pimienta negra en grano
- Comino grano
Sugerencias para el acompañamiento:
- Germinados
- Ketchup de remolacha
- Cebolla caramelizada
- Dátiles
- Rodajas tomate
- Lechuga
- Sésamo negro
Elaboración paso a paso
- Cocer las azukis como indica en la receta de azukis estofadas. Tienen que quedar bien tiernas y sin caldo. Dejar enfriar.
- Poner el mijo en un colador y lavar ligeramente debajo del grifo. Colocar en una olla con 3 partes de agua por 1 de mijo.
- Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir, añadirle una pizca de sal y bajar el fuego al mínimo para que vaya cociendo a su ritmo. Cocinar hasta que absorba el agua y dejar enfriar.
- Tostar las semillas.
- Triturar en la Personal Blender la mitad de las azukis.
- Poner en un bol las azukis, el mijo y el resto de los ingredientes picados.
- Mezclar bien y amasar con las manos hasta que quede una masa compacta. Rectificar el punto de sal si hace falta.
- Formar hamburguesas y saltearlas en una sartén.
- Para acompañar a la hamburguesa hemos añadido los ingredientes citados, pero podéis elegir a vuestro gusto.
Notas
Siempre puedes aprovechar para hacer esta receta legumbres que tengas cocinadas y te hayan sobrado.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 329kcalCarbohidratos: 63gProteinas: 12gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 86mgPotasio: 1032mgFibra: 12gAzúcar: 7gVitamina A: 17833IUVitamina C: 40mgCalcio: 136mgHierro: 5mg
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Para elaborar esta hamburguesa de mijo y azukis, hemos utilizado:
-
Batidora Personal Blender PB 350
135,00 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
91,00 € -
Espátula grande de bambú ecológico
4,60 € -
Semillas de alfalfa para germinar ecológicas - Sonnentor
2,70 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,05 € -
Pimentón dulce ecológico - Sonnentor
2,60 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Alga kombu ecológica - Algamar
5,35 € -
Comino ecológico - Sonnentor
4,95 €
m me encantaria hacer las hamburguesas de mijo y azuki soy de guadalajara y no se que es el azuki deseo me informaran gracias
Es una legumbre, una alubia de color morado.
Una hamburguesa vetetal muy apetecible y aunque hay bastante elaboración el resultado final es fantástico! Las probaremos!!!
Saludos Cordiales!
Entonces la calabaza y la zanahoria se cuecen con los azukis? Y la cantidad de azuki es en seco o ya hidratados? Gracias
Hola,
La cantidad de azukis es en seco y la calabaza y la zanahoria las puedes o bien saltear y pochar a parte, o bien cocinar durante 20-30 minutos con las azukis.
¡Un saludo!