Levadura de pan ecológica

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Levadura de pan ecológica para hacer pan y masas de panadería: pizza, empanada, brioche, croissants, ensaimadas, roscón de Reyes.

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Descripción de Levadura de pan ecológica

Sacharomyces cerevisiae cultivada en trigo ecológico. Levadura natural y de calidad ecológica, sin emulsionantes, sin fosfatos, sin OGM.

Esta levadura de pan es de una calidad excelente, lo cual se aprecia en el sabor, olor y perfecta fermentación de las masas: homogénea, sin acidez, da un delicioso sabor natural. Fermentación natural.

La cantidad de levadura de pan ecológica a utilizar es muy variable según tipo de harina , agua y condiciones, pero de esta levadura ecológica SIEMPRE hay que utilizar una dosis inferior a otras levaduras.  Aproximadamente entre la mitad a dos terceras partes de la dosis.

Si bien en el etiquetado Biovegan especifica que se necesita 1 sobre entero de levadura para 500 gr de harina, debemos tener cuidado con esta recomendación. El sobre de esta levadura en polvo Biovegan tiene un contenido de 2 y 1/2 cucharaditas de levadura.  Esta dosis sólo se necesitaría en casos excepcionales de hacer para panes con muy poco gluten y agua muy dura. En condiciones normales, suele ser suficiente con una dosis mucho menor, según nuestra experiencia, entre 1/2 y 1 cucharadita de levadura.  Si se utiliza más levadura de la necesaria, el pan se hunde.  Esto no es exclusivo de esta levadura de panificación, ocurre con todas las levaduras. 

La levadura de pan ecológica es un producto sin gluten, apto para celíacos. Esta levadura ha utilizado remolacha azucarera ecológica como sustrato para el crecimiento y la levadura resultado no contiene gluten. Certificada libre de gluten con menos de 10 ppm por el laboratorio DACH Labor im Okömpark Gmbh, acreditado en Alemania por DAkkS  (equivalente a ENAC en España).

Con la oferta, Biovegan ha cambiado el empaquetado y no está disponible la caja de 25 sobres. 

Ahora comprar 25 sobres mediante estos packs de 3 sobres sale mucho mas barato que antes comprar una caja de 25 sobres. El precio de la caja de 25 sobres es 21,40€ y ahora puede comprar 8 packs de 3 sobres, es decir, 24 sobres, por 15,20€. ¡Aprovecha la oferta!

Más información

Os ofrecemos información para saber más sobre las levaduras y la fermentación

La levadura es la clave para hacer pan, pero en ocasiones no entendemos qué levadura hay que utilizar. Para ayudar en este tema os remitimos al documento "Qué levadura utilizar".

Y os invitamos a conocer la empresa Biovegan, en una entrevista realizada a Nicole Gartner, directora de la empresa. Biovegan es una empresa alemana líder en alimentación responsable y en la fabricación de productos ecológicos para panadería, pastelería y postres caseros.

Recetas en las que hemos utilizado la levadura de pan ecológica:

Características de Levadura de pan ecológica

Peso neto 9 g por sobre
Contiene gluten No
Contiene lactosa No
Contiene frutos secos No
Contiene soja No
Contiene azúcar añadido No
Contiene levaduras Si
Contiene huevo No
Contiene OGM No
Puede contener trazas de almendra, mostaza o soja
Ingredientes Levadura seca deshidratada*. *Producto ecológico certificado
Información nutricional: Contenido por 100 g: Energía: 320 kcal / Grasas: 5,6 g (de las cuales saturadas: 1,3 g) / Hidratos de Carbono: 11 g (de los cuales azúcares: 0,2 g) / Fibras: 29 g / Proteínas: 41 g / Sal: menos de 0,2 g
Conservación Guardar en lugar seco y protegido del calor. Ideal conservación en nevera, a unos 4º de tª.
Nombre y dirección del fabricante Biovegan GmbH - D-56235 Ransbach-Baumbach - Alemania

Comentarios

23/10/2016

Levadura...

...con la tranquilidad que es ecológica

21/10/2016

Buena alternativa bio para celíacos

El resultado no es tan espectacular como con las levaduras químicas, pero es óptimo. La alternativa idónea para los mejunjes tóxicos que se comercializan sin gluten por ahí.

30/09/2016

levadura eco

Me ha gustado mucho. Volveré a comprarla

16/09/2016

Muy buena

Le da un sabor especial al pan. He probado otras levaduras de panadero compradas en grandes superficies y aunque suben más el pan que está, el sabor mejora mucho con esta levadura ecológica. La recomiendo.

06/05/2016

no sirve a un mes de la fecha de caducidad

Esta levadura la uso para elaborar pan y pizza en mi panificadora unold, pero con el tiempo he comprobado que mis panes y pizzas fallan, cual es el motivo tras descartar la maquina, la harina , el agua pues solo quedaban las levaduras, y si uso aquellas a las que les falta un mes para caducar, los panes y pizzas no salen, así que esta levadura deja de ser útil un mes antes de la fecha que indican en el sobre. Algo a tener en cuenta, ya que yo pedía más para ahorrarme los gastos de envío, pero ya sólo pido cuando no tengo.

2 de 2 personas encontraron esta crítica útil.

13/04/2016

Muy buena levadura

Me encanta esta levadura. Hace que mis panes crezcan mucho y muy rápido.

2 de 2 personas encontraron esta crítica útil.

31/03/2016

Ecológica y sin gluten

Utilizo un sobre entero para 500gr o un poco mas de mezcla casera de harinas con poco o nada de gluten, y funciona muy bien. Probé recetas con menos cantidad de harina y me sobraba levadura, la cual perdia eficacia y daba peores resultados.

05/02/2016

Caducidad y panes integrales

Según el sobre de regalo que me vino con la panificadora, su caducidad es de unos 10 meses. Así que cuidado con aprovisionarse con grandes cantidades.
Otra cosa, con sólo esta levadura, sin fermento adicional, es posible que salga un pan integral de trigo en buenas condiciones. ¿Cuál sería la dosis en este caso?

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

06/01/2016

Levadura de pan ecológica

Muy buena relación calidad-precio. Hemos probado las levaduras secas diferentes y hasta ahora es la que mejor resultado nos ha dado.

2 de 2 personas encontraron esta crítica útil.

30/12/2015

muy bien, "pero, con un pero"

Esta levadura va genial para utilizarla en la panificadora Unold, el único pero que tiene es que en cuanto se aproxima la fecha de caducidad (un mes y medio o dos) los panes ya no salen bien. Lo puedo afirmar con seguridad ya que hice acopio de ellas para no tener que pedir con tanta frecuencia y al final he tenido que tirar panes enteros (de 500gr) porque no levaban, un desastre y un dineral tirado, en harina, en levaduras y fermentos y en tiempo y decepciones.
Aconsejo desde mi experiencia personal ir comprandolas poco a poco y mirar la fecha de caducidad!

2 de 2 personas encontraron esta crítica útil.

28/12/2015

Levadura de calidad probada

Consigue muy buenos resultados con dosificaciones muy ajustadas, para panes y masas que preparo personalmente pues tengo una panificadora. ya conocía el producto y repito por sus buenos resultados

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

30/10/2015

Completada información

Irene, completamos la información para aclarar este tema: Si bien en el etiquetado Biovegan especifica que se necesita 1 sobre entero de levadura para 500 gr de harina, debemos tener cuidado con esta recomendación. El sobre de esta levadura en polvo Biovegan tiene un contenido de 2 y 1/2 cucharaditas de levadura. Esta dosis sólo se necesitaría en casos excepcionales de hacer para panes con muy poco gluten y agua muy dura. En condiciones normales, suele ser suficiente con una dosis mucho menor, según nuestra experiencia, entre 1/2 y 1 cucharadita de levadura. Si se utiliza más levadura de la necesaria, el pan se hunde. Esto no es exclusivo de esta levadura de panificación, ocurre con todas las levaduras.

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

22/01/2014

Duda cantidad

Acabo de recibir esta levadura y me he quedado muy sorprendido al ver q detrás del sobre lleva una pegatina q pone q cada sobre (9g) es para 500 de harina. Esta información no es la misma q la q dais en el detalle del producto (1 o media cucharadita para 500g según tipo de harina). Podríais explicarme donde esta el error? Gracias!

10/11/2013

Excelente levadura

Uso esta levadura de casi 3 años.
Es una levadura excelente, el pan me sale perfecto. Además con el contenido de un sobre me sale 2 panes y medio. Es muy simple usar esta levadura.
Relación calidad precio muy buena.
Muy pero muy recomendable.

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

12/09/2012

que buena

que bien queda el pan, esto si es pan. La pizza tambien me ha quedado buenisima.

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

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