Fermentadoras y tarros de fermentación

Fermentar en casa nos asegura alimentos vivos, libres de pasteurización y con todo su potencial enzimático. Por ello, hacemos una selección de los mejores métodos de fermentación: fermentadoras eléctricas para fermentos que necesitan una temperatura templada y estable y tarros de fermentación

Ver más
Filtrar resultados
Mostrando 1 - 23 de 23

Fermentar alimentos en casa es una sencilla técnica que nos permite disfrutar de alimentos probióticos y vivos. Un alimento fermentado se puede considerar un probiótico cuando contiene cepas de bacterias de efecto beneficioso y en las cantidades adecuadas, por lo que no puede haber sido sometido a tratamiento térmico. Muchos alimentos probióticos en su origen dejan de serlo cuando se tienen que pasteurizar para alargar su tiempo de duración y así poderlos comercializar. Por esta razón, si los hacemos en casa tenemos la seguridad de que no se han sometido al calor y mantienen sus características saludables y su potencial de reforzar nuestro sistema inmunológico.

¿Qué alimentos son probióticos?

Son probióticos yogurkéfirquesos blandosencurtidosmisoamasake, umeboshi, tamari, shoyuvinagres naturales, kombucha, natto, verduras fermentadas (chucrut, kimcheepickles o encurtidos…), zumos lactofermentados.

¿Cómo elaborar en casa los alimentos probióticos?

Hacer en casa nuestros probióticos es fácil, siempre que dispongamos de la información y utensilios necesarios. 

  • Fermentadora: una fermentadora es un pequeño electrodoméstico que controla la temperatura. Para fermentar se necesitan temperaturas bajas, constantes y mantenidas habitualmente durante muchas horas. Con una fermentadora se puede hacer yogur, kéfir, tempeh, natto, amasake... y también alimentos no probióticos, como la masa madre del pan y fermentar masas (panes, pizzas, empanadas, brioche). Te ofrecemos dos opciones: la fermentadora y slow cooker Brot&Taylor, en la que además de fermentar podemos hacer cocinar lenta y a baja temperatura y la panificadora fermentadora Sana, que además de fermentar, tiene la posibilidad de elaborar panes y bizcochos. 
  • Fermentos: para muchos de los alimentos probióticos citados es preciso utilizar fermentos o iniciadores de la fermentación (también llamados "starters"), como por ejemplo:
  • Tarros para fermentación:  tarros que proporcionan el ambiente adecuado para la elaboración de Kombucha, pickles o encurtidos o chucrut. Estos fermentados no precisan del control de la temperatura, solo de la asuencia de oxígeno. Están diseñados para que se produzca la fermentación anaeróbica en su interior y se puedan expulsar los gases generados, pero no pueda entrar aire. Diferentes modelos: de cerámica, de cristal o de cristal con válvula. 
  • Accesorios para la fermentación: los utensilios que hacen mas sencillo el proceso, como una mandolina para cortar la col del chucrut, un descorazonador de col, una barra presionadora o el accesorio para hacer tempeh. 

Cómo fermentar

Toda la información para facilitar estos procesos en nuestro blog: hacer natto, hacer kimchee, hacer chucrut, hacer pan de masa madre, hacer yogures veganos, hacer quesos veganos. 

Y una selección de los mejores libros sobre el tema:

Opiniones sobre Fermentadoras y tarros

M. Carmen I
06/07/2021
Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Lekue

Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Lekue

Pues compre dos botes y me gustaron tanto que pedi otros dos.
Los tomatillos cherry con albahaca estan deliciosos y ha sido un exito .
Tambien la cebolla morada con naranja y soja y el chucrut.
Y aqui sigo experimentando con nuevas recetas de mi invencion...
Para ti ,ha sido muy buena compra!!
Gracias Conasi.

Lourdes Jiménez de Aberásturi
14/06/2021
Fermentadora - Slow cooker Brod & Taylor

Fermentadora - Slow cooker Brod & Taylor

Hace tiempo que estaba buscando este aparato, la utilizo todas las semanas sobretodo para hacer pan y postres, ahora no podría vivir sin ella, me encanta.

Ana Mª B
01/06/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Muy útil y bonito. El tamaño perfecto para hacer bastante cantidad.

Andres
25/05/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 2 l

Frasco de fermentación de cerámica - 2 l

Es el clásico frasco de fermentación, en este caso de 2L, que para 2 personas está muy bien. El hecho de ser opaco me parece una ventaja, pues así no debo buscar un sitio especialmente oscuro para ponerlo. Muy recomendable.

Ana S
23/05/2021
Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Llegó muy pronto. Estoy contenta, tenía ganas de tenerlo y hacer fermentados. He visto la web y tienen recetas que ya las estoy poniendo en práctica pero aún están fermentando. ;) Y con Conasi muy contenta con todos sus productos. Gracias :)

Natalí C
14/05/2021
Prensa para encurtidos - TerraSana

Prensa para encurtidos - TerraSana

Me encanta este envase, es práctico para hacer mis ensaladas prensadas, prensa muy bien, y es bastante resistente. Temía que el material del espiral se oxidara al estar en contacto con el agua y la sal, pero de momento, está genial y es generoso con lo prensado. Cabe muy bien una col pequeña, 2 zanahorias medianas y un puñado de rabanitos. Muy recomendable.

Cristina M
07/05/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

El tarro llegó en el tiempo previsto y en buenas condiciones, lo tengo fermentando chucrut, por el momento parece que muy bien, El sistema para que no entre el aire es muy cómodo, sólo poner el repollo y esperar, estoy deseando que esté listo!!!

Maite L
05/05/2021
Prensa para encurtidos - TerraSana

Prensa para encurtidos - TerraSana

Me ha encantado, estaba harta de hacer inventos para poder prensar vegetales para fermentar. Es útil y estéticamente también mola.

Lourdes
02/05/2021
Ana Raquel De T
05/04/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Encantada, muy buena calidad, servicio rápido y eficaz.

Aránzazu
17/03/2021
Tarro de cristal para hacer Kombucha - 5 l

Tarro de cristal para hacer Kombucha - 5 l

Me gusta el tarro, es útil porque no tocas el SCOBY y para probar el té solo abres el grifo pero lo estoy probando ahora con la primera Kombucha. A ver qué tal sale. Me parece caro para lo que es porque además la goma blanca que tiene en la base se mueve mucho.

Filipa
17/03/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 1 l

Frasco de fermentación de cerámica - 1 l

O design do frasco ajuda no processo de fermentação e é muito prático. Apenas não gostei do acabamento ( o vidrado que envolve a cerâmica ) não estar homogéneo, faz lembrar as louças que se compra nas secções de louça com defeitos. Por essa razão crítico o valor cobrado.

Andres
09/03/2021
Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Me ha gustado bastante el tarro de fermentación de 2L, pues por su funcionamiento facilita el fermentado de verduras, y su tamaño es ideal para dos personas, y en una cocina pequeña. No me ha gustado tanto la rosca de la tapa, pues se atasca bastante, pero al final se consigue enroscar o desenroscar.

Raquel
22/02/2021
Panificadora-fermentadora Sana + Regalo de levaduras

Panificadora-fermentadora Sana + Regalo de levaduras

Ciertamente las instrucciones de uso son mas bien regular y eso hace que al principio te resulte un poco lioso todo y también el tema de la adherencia que ya he conseguido solucionar con los consejos que he leído en comentarios anteriores, aceite en las paredes y espolvorear harina. Llevo un mes aproximadamente, poco a poco le voy cogiendo el gusto y me voy poniendo más contenta con mis panes. Ya iré explorando otras cosas. La verdad es que estoy contenta.

Jose%20Luis
11/02/2021