Fermentadoras y tarros de fermentación

Fermentar en casa nos asegura alimentos vivos, libres de pasteurización y con todo su potencial enzimático. Por ello, hacemos una selección de los mejores métodos de fermentación: fermentadoras eléctricas para fermentos que necesitan una temperatura templada y estable y tarros de fermentación

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Fermentar alimentos en casa es una sencilla técnica que nos permite disfrutar de alimentos probióticos y vivos. Un alimento fermentado se puede considerar un probiótico cuando contiene cepas de bacterias de efecto beneficioso y en las cantidades adecuadas, por lo que no puede haber sido sometido a tratamiento térmico. Muchos alimentos probióticos en su origen dejan de serlo cuando se tienen que pasteurizar para alargar su tiempo de duración y así poderlos comercializar. Por esta razón, si los hacemos en casa tenemos la seguridad de que no se han sometido al calor y mantienen sus características saludables y su potencial de reforzar nuestro sistema inmunológico.

¿Qué alimentos son probióticos?

Son probióticos yogurkéfirquesos blandosencurtidosmisoamasake, umeboshi, tamari, shoyuvinagres naturales, kombucha, natto, verduras fermentadas (chucrut, kimcheepickles o encurtidos…), zumos lactofermentados.

¿Cómo elaborar en casa los alimentos probióticos?

Hacer en casa nuestros probióticos es fácil, siempre que dispongamos de la información y utensilios necesarios. 

  • Fermentadora: una fermentadora es un pequeño electrodoméstico que controla la temperatura. Para fermentar se necesitan temperaturas bajas, constantes y mantenidas habitualmente durante muchas horas. Con una fermentadora se puede hacer yogur, kéfir, tempeh, natto, amasake... y también alimentos no probióticos, como la masa madre del pan y fermentar masas (panes, pizzas, empanadas, brioche). Te ofrecemos dos opciones: la fermentadora y slow cooker Brot&Taylor, en la que además de fermentar podemos hacer cocinar lenta y a baja temperatura y la panificadora fermentadora Sana, que además de fermentar, tiene la posibilidad de elaborar panes y bizcochos. 
  • Fermentos: para muchos de los alimentos probióticos citados es preciso utilizar fermentos o iniciadores de la fermentación (también llamados "starters"), como por ejemplo:
  • Tarros para fermentación:  tarros que proporcionan el ambiente adecuado para la elaboración de Kombucha, pickles o encurtidos o chucrut. Estos fermentados no precisan del control de la temperatura, solo de la asuencia de oxígeno. Están diseñados para que se produzca la fermentación anaeróbica en su interior y se puedan expulsar los gases generados, pero no pueda entrar aire. Diferentes modelos: de cerámica, de cristal o de cristal con válvula. 
  • Accesorios para la fermentación: los utensilios que hacen mas sencillo el proceso, como una mandolina para cortar la col del chucrut, un descorazonador de col, una barra presionadora o el accesorio para hacer tempeh. 

Cómo fermentar

Toda la información para facilitar estos procesos en nuestro blog: hacer natto, hacer kimchee, hacer chucrut, hacer pan de masa madre, hacer yogures veganos, hacer quesos veganos. 

Y una selección de los mejores libros sobre el tema:

Opiniones sobre Fermentadoras y tarros

Ana Raquel De T
05/04/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Encantada, muy buena calidad, servicio rápido y eficaz.

Aránzazu
17/03/2021
Tarro de cristal para hacer Kombucha - 5 l

Tarro de cristal para hacer Kombucha - 5 l

Me gusta el tarro, es útil porque no tocas el SCOBY y para probar el té solo abres el grifo pero lo estoy probando ahora con la primera Kombucha. A ver qué tal sale. Me parece caro para lo que es porque además la goma blanca que tiene en la base se mueve mucho.

Filipa
17/03/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 1 l

Frasco de fermentación de cerámica - 1 l

O design do frasco ajuda no processo de fermentação e é muito prático. Apenas não gostei do acabamento ( o vidrado que envolve a cerâmica ) não estar homogéneo, faz lembrar as louças que se compra nas secções de louça com defeitos. Por essa razão crítico o valor cobrado.

Andres
09/03/2021
Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Me ha gustado bastante el tarro de fermentación de 2L, pues por su funcionamiento facilita el fermentado de verduras, y su tamaño es ideal para dos personas, y en una cocina pequeña. No me ha gustado tanto la rosca de la tapa, pues se atasca bastante, pero al final se consigue enroscar o desenroscar.

Raquel
22/02/2021
Panificadora-fermentadora Sana + Regalo de levaduras

Panificadora-fermentadora Sana + Regalo de levaduras

Ciertamente las instrucciones de uso son mas bien regular y eso hace que al principio te resulte un poco lioso todo y también el tema de la adherencia que ya he conseguido solucionar con los consejos que he leído en comentarios anteriores, aceite en las paredes y espolvorear harina. Llevo un mes aproximadamente, poco a poco le voy cogiendo el gusto y me voy poniendo más contenta con mis panes. Ya iré explorando otras cosas. La verdad es que estoy contenta.

Jose%20Luis
11/02/2021
Jorge
02/02/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Muy buen y a muy buen precio.

Lo tengo ahora mismo con 3 repollos fermentando; espero que salga bien

Susana
29/01/2021
Panificadora-fermentadora Sana + Regalo de levaduras

Panificadora-fermentadora Sana + Regalo de levaduras

Con muchas posibilidades pero echo en falta más videos explicativos de las recetas, foros, y que el manual fuera más didáctico. Es bastante complicada para empezar de 0 con ella. Esperaba más en este sentido porque no es sencilla, y con el precio que tiene es para que estuviera más desarrollada en redes sociales, vídeos, manual, etc.

Enric M
22/01/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Ideal para hacer fermentos tal y como se hacían antes de la invención del airlock. Estoy muy satisfecho.

Edu
22/01/2021
Tarro de cristal para hacer Kombucha - 5 l

Tarro de cristal para hacer Kombucha - 5 l

estamos muy contentos, es una fabrica de kombucha para grandes bebedores de esta rica bebida

María Merino
21/01/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 10 l

Frasco de fermentación de cerámica - 10 l

Es muy eficaz.
Tengo una duda: Es necesario hervir en vinagre los pesos de cerámica después de cada uso?

Rus
13/01/2021
Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Tarro de fermentación de cristal - 2 l

Es el segundo tarro de 2 litros que nos compramos. En casa probamos a hacer chucrut con otro sistema y se nos estropeó la col, así que ahora sólo utilizamos el tarro de fermentación para fermentar todo tipo de verduras.

Maite B
13/01/2021
Pablo
10/01/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 2 l

Frasco de fermentación de cerámica - 2 l

recibido a tiempo y en un embalaje muy adecuado,cuando mi primer chucrut que se esta fermentando este listo,os comentare.

Marta
10/01/2021