Fermentadoras y tarros de fermentación

Fermentar en casa nos asegura alimentos vivos, libres de pasteurización y con todo su potencial enzimático. Por ello, hacemos una selección de los mejores métodos de fermentación: fermentadoras eléctricas para fermentos que necesitan una temperatura templada y estable y tarros de fermentación

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Fermentar alimentos en casa es una sencilla técnica que nos permite disfrutar de alimentos probióticos y vivos. Un alimento fermentado se puede considerar un probiótico cuando contiene cepas de bacterias de efecto beneficioso y en las cantidades adecuadas, por lo que no puede haber sido sometido a tratamiento térmico. Muchos alimentos probióticos en su origen dejan de serlo cuando se tienen que pasteurizar para alargar su tiempo de duración y así poderlos comercializar. Por esta razón, si los hacemos en casa tenemos la seguridad de que no se han sometido al calor y mantienen sus características saludables y su potencial de reforzar nuestro sistema inmunológico.

¿Qué alimentos son probióticos?

Son probióticos yogurkéfirquesos blandosencurtidosmisoamasake, umeboshi, tamari, shoyuvinagres naturales, kombucha, natto, verduras fermentadas (chucrut, kimcheepickles o encurtidos…), zumos lactofermentados.

¿Cómo elaborar en casa los alimentos probióticos?

Hacer en casa nuestros probióticos es fácil, siempre que dispongamos de la información y utensilios necesarios. 

  • Fermentadora: una fermentadora es un pequeño electrodoméstico que controla la temperatura. Para fermentar se necesitan temperaturas bajas, constantes y mantenidas habitualmente durante muchas horas. Con una fermentadora se puede hacer yogur, kéfir, tempeh, natto, amasake... y también alimentos no probióticos, como la masa madre del pan y fermentar masas (panes, pizzas, empanadas, brioche). Te ofrecemos dos opciones: la fermentadora y slow cooker Brot&Taylor, en la que además de fermentar podemos hacer cocinar lenta y a baja temperatura y la panificadora fermentadora Sana, que además de fermentar, tiene la posibilidad de elaborar panes y bizcochos. 
  • Fermentos: para muchos de los alimentos probióticos citados es preciso utilizar fermentos o iniciadores de la fermentación (también llamados "starters"), como por ejemplo:
  • Tarros para fermentación:  tarros que proporcionan el ambiente adecuado para la elaboración de Kombucha, pickles o encurtidos o chucrut. Estos fermentados no precisan del control de la temperatura, solo de la asuencia de oxígeno. Están diseñados para que se produzca la fermentación anaeróbica en su interior y se puedan expulsar los gases generados, pero no pueda entrar aire. Diferentes modelos: de cerámica, de cristal o de cristal con válvula. 
  • Accesorios para la fermentación: los utensilios que hacen mas sencillo el proceso, como una mandolina para cortar la col del chucrut, un descorazonador de col, una barra presionadora o el accesorio para hacer tempeh. 

Cómo fermentar

Toda la información para facilitar estos procesos en nuestro blog: hacer natto, hacer kimchee, hacer chucrut, hacer pan de masa madre, hacer yogures veganos, hacer quesos veganos. 

Y una selección de los mejores libros sobre el tema:

Opiniones sobre Fermentadoras y tarros

Lorena
21/11/2022
Tela quesera de algodón orgánico - If you care

Tela quesera de algodón orgánico - If you care

Cumple su función y es de muy buen material.

Carolina Gisele N
19/11/2022
Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Nos pareció genial, tamaño y calidad. Yo hacia fermentación con frascos grandes y este sistema me parece súper practico, además de que se nota la buena calidad. Todavía no hemos hecho la fermentación pero ya estamos preparando todo para la próxima semana.

Encarna Garcia
27/10/2022
Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Lekue

Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Lekue

Perfectos para fermentar y salmueras

Luis A
03/10/2022
Tela quesera de algodón orgánico - If you care

Tela quesera de algodón orgánico - If you care

Lo mejor para dar textura griega al Yogur

Maria
21/09/2022
Frasco de fermentación de cerámica - 2 l

Frasco de fermentación de cerámica - 2 l

El frasco me ha gustado. La atención de la empresa inmejorable. Como es lógico no puedo valorar la efectividad del tarro que es lo más importante. Con mucho gusto les contestaré si me vuelven a enviar el mensaje dentro de un año.

Juana
06/09/2022
Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Kilner

Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Kilner

Muy contenta con su uso pir el momento

Carmen R
23/08/2022
Tarro de fermentación de cristal - 3 l - Kilner

Tarro de fermentación de cristal - 3 l - Kilner

Buenas, me gustaría saber si la tapa es de silicona platino o es libre BPA? Gracias, un saludo

Jos%C3%A9%20Alfredo
15/08/2022
Natividad A
28/07/2022
Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Frasco de fermentación de cerámica - 5 l

Es difícil vaciar el recipiente una vez terminada la fermentación. Sería más práctico si se pudiera retirar la parte de arriba para que no hubiera recovecos. La misma dificultad al limpiarlo.
Es demasiado grande para mí, pero eso ha sido un error mío. No tuve en cuenta lo que mengua la col al aplastarla

Maria%20Luisa
28/06/2022
Tela quesera de algodón orgánico - If you care

Tela quesera de algodón orgánico - If you care

cumple perfectamente con su función, se lava muy bien, a mano eso si.

Claudia
23/02/2022
Fermentadora - Slow cooker Brod & Taylor

Fermentadora - Slow cooker Brod & Taylor

Esta fermentadora es perfecta, cumple con su función satisfactoriamente y es muy funcional ya que se pliega y es más fácil de guardar. La temperatura se mantiene constante durante todo el proceso de fermentación y se acortan los tiempos. La entrega fue muy rápida.

Francisca M
17/12/2021
Prensa para encurtidos - TerraSana

Prensa para encurtidos - TerraSana

Si lo he estrenado y me gusto mucho el fermento que hice.

Juana
26/11/2021
Fermentadora - Slow cooker Brod & Taylor

Fermentadora - Slow cooker Brod & Taylor

Es la mejor compra que he hecho. Que mis panes o masas puedan levar tranquilamente, independiente de la temperatura de casa, es genial.

Magda
25/11/2021
Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Frasco de fermentación de cerámica - 3 l

Llegó bien, muy envuelto para que no se rompiera. Es bonito y ahora tengo col fermentando. Aún no puedo decir como estará, pero está muy bien hecho-

Lourdes%20
04/11/2021
Mandolina de cocina de madera para cortar col - Schmitt

Mandolina de cocina de madera para cortar col - Schmitt

Es un artículo realmente práctico y rapidísimo para cortar verduras, estoy encantada.