Cafés Arábica ecológicos: tueste natural y Café verde

El café Arábica es, por unanimidad, la mejor variedad botánica de café. Otras variedades son Robusta, Libérica, Excelsa, pero el café Arábica es el que contiene menos cafeína, se tuesta a menos temperatura y su contenido en antioxidantes es mayor. Por lo tanto, el café Arábica es considerado la variedad gourmet y también, la más saludable. Dentro de la variedad Arábica hay subdivisiones, que dependen del lugar de cultivo. Por supuesto, las condiciones climáticas, la altura del cultivo y la calidad de la tierra, influyen en el sabor, con interesantes diferencias en el aroma, acidez y sabor. Conoce las variedades de café Arábica y sus características.

Tipos de tostado del café Arábica ecológico

Una vez que tenemos claro cuál es la variedad que vamos a consumir, deberíamos seleccionar el tipo de tostado. Si bien en España el café torrefacto está muy popularizado, deberíamos evitarlo sistemáticamente, puesto que el proceso de torrefacción incluye azúcar que forma acrilamida al quemarse. Se obtiene un sabor típicamente amargo al que podemos estar acostumbrados como el sabor normal del café, pero no indica otra cosa que este contenido en compuestos tóxicos. Por lo tanto, entre nuestra selección de cafés solo encontraréis café Arábica de tueste natural.

Presentaciones del café Arábica ecológico

En grano, molido, instantáneo o en cápsulas, aquí la decisión depende del gusto personal:

• Café en grano: para aquéllos que quieren moler el café en el momento de tomarlo, de modo que se mantienen en perfecto estado su aroma y sabor y además, se puede graduar el grosor de la molienda como mejor convenga según gustos o tipo de café a elaborar. 
• Café molido: si quieres ir más rápido y solo añadir a la cafetera, es tu opción. Sencillamente tener la precaución de cerrarlo herméticamente cada vez que lo uses.
• Café instantáneo: café soluble, rápido de usar y muy práctico. Para tomar solo en forma de café o para recetas de repostería.
• Café en cápsulas: este formato cuenta con el problema de tantos envases desechables, en caso de elegir tomar café en cápsulas, elegirlas de materiales reciclables. 

Forma de preparar el café Arábica

El modo más popular de preparar el café es expresso, en el tipo de cafetera que se prefiera. Sin embargo, el modo más saludable de tomar café es café filtrado: utilizando cafetera de embudo y con filtros de papel ecológico. Todos los detalles en Cómo preparar el café más saludable, de la Dra. Odile Fernández.

Café Arábica descafeinado

En grano, molido o soluble, el café descafeinado es ideal para quien quiere disfrutar del placer del café, evitando su efecto estimulante.

Café Arábica y salud

Como hemos ido viendo, el café más saludable es el café Arábica, de tueste natural, molido en el momento de tomarlo y preparado en cafetera por goteo. Para conocer los beneficios del café para la salud y también sus contraindicaciones: Café y salud, de la Dra. Odile Fernández.

Café verde Arábica

El café verde, que no ha sido sometido a tostado nos permite beneficiarnos plenamente del contenido en polifenoles y moléculas antioxidantes. Además, es interesante por su contenido en ácido clorogénico, un fitoquímico con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e inhibidor del crecimiento de las células tumorales.