Starter para hacer natto

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Descripción de Starter para hacer natto

Bacillus Subtilis: starter para elaborar natto en casa. Es decir, este starter es la bacteria Bacillus Subtilis, que fermenta la soja, dando lugar al natto. Envase de 10 gramos. Con 2 gramos de natto se puede fermentar unos 600-700 gramos de soja, por lo que con este envase se puede hacer natto con unos 3 a 3,5 kg de soja. 

El natto es un alimento fermentado, de uso tradicional principalmente en Japón. El natto es soja cocinada e inoculada con esporas de la bacteria bacillus subtilis. Una vez remojada la soja y muy bien cocinada, se espolvorea con el natto starter. Cuando esta se encuentra a unos 80ºC, se deja fermentar, manteniendo la humedad durante unas 24 horas a 38-40ºC y posteriormente, se refrigera.

El natto se caracteriza por tener un olor pronunciado y un sabor como a queso fuerte y curado. Adquiere una textura viscosa, filamentosa y se suele acompañar de arroz, de mostaza, de salsa de soja y de cebollino. El natto es un probiótico, con propiedades fortificantes del intestino y del sistema inmune, ya que nutre la microbiota y ayuda a descongestionar el hígado. También destaca por su alto contenido en vit K, que ejerce una interesante acción anticoagulante protectora y reforzadora del sistema osteoarticular.

Hay investigaciones que apuntan hacía la eficacia de la natoquinasa, una enzima presente en el natto beneficiosa en enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y en la prevención de patologías cardiovasculares por sus propiedades anticoagulantes. También destacar que, gracias al hecho de estar fermentado, aumenta la digestibilidad de la soja y disminuye su efecto alergénico.

La panificadora Sana o la fermentadora Brød & Taylor te facilitan el proceso de elaboración del natto, gracias a su capacidad de hacer fermentaciones largas y controladas, en las que se puede elegir la temperatura grado a grado. Asímismo, se puede utilizar el accesorio para la elaboración de tempeh que nos facilitará también la elaboración del natto. 

También interesante el libro El arte de la fermentación, de Sandor Ellix.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según información del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación

Características de Starter para hacer natto

Contenido neto10 g
Contiene azúcar añadidoNo
Contiene lactosaNo
Contiene levaduras
IngredientesBacillus Subtilis para natto, arroz, y soja
País de origenBélgica

Opiniones de clientes

11/11/2020

Respuesta a Jorge y María

Según el fabricante para la elaboración de 600-700 gr de soja son necesarios 2 gr de starter. Para medir esa cantidad tan pequeña se coge una cucharilla pequeña de café y con el extremo contrario de la parte que utilizamos de cuchara, le damos la vuelta y lo rellenamos con el polvito starter, esa cantidad que cabe en ese extremo es lo suficiente. Así con una bolsita de 10 gr de iniciador de natto podremos fermentar entre 3-3,5 kg de soja. Saludos

    09/10/2020

    Respuesta a Isbelia

    Hola Isbelia. No hace falta conservarlo en nevera, si bien siempre es aconsejable porque se alarga su tiempo de consumo preferente. Para que se haga una idea, los que tenemos a la venta ahora mismo tienen fecha de consumo preferente para Agosto-2021. Saludos

      08/10/2020

      Duración y conservación

      Hola, una vez abierta la bolsita del starter de natto cómo se conserva y cuánto dura. Gracias.

        26/04/2019

        Respuesta a María

        Hola María, actualmente los que tenemos en stock tienen de fecha hasta el 07/03/2020. Saludos

          25/04/2019

          Cantidad de soja

          Cuántos kilos de soja, en seco, se pueden fermentar con estos 10 gramos de starter? Gracias.

            23/04/2019

            Fecha de caducidad

            Hola, quisiera saber qué fecha de caducidad tiene el lote del producto actualmente. Gracias.

              07/12/2018

              Buén producto.

              Fermenta muy bién y sale excelente natto, pero es excesivamente caro.

                25/10/2018

                Recomendable

                He podido hacer natto sin problemas desde la primera vez. Agradezco al servicio de atención al cliente de conasi su ayuda para la receta de natto, siguiendo sus recomendaciones me ha salido un natto muy rico.

                  03/08/2018

                  Respuesta a Antonio

                  Hola Antonio,
                  Sí que se puede utilizar el starter para hacer natto para fermentar los garbanzos aunque no le quedará con la textura y el mismo sabor que con la soja. Saludos

                    28/07/2018

                    Natto de garbanzos

                    Se puede sustituir la soja por garbanzos, e leido a dr. mercola que el extrae la vitamina k2 del natto de garbanzos,
                    Gracias.

                      03/04/2018

                      Prueba de Natto

                      He estado 15 días de viaje en Tokio y he comido varias veces Natto y la verdad es que no me desagrada, lo he mezclado con salsa de soja y un poco de mostaza y cebolla picadita, su olor es un poco fuerte pero para mi gusto soportable. quiero probar a hacerlo en casa. Por lo que he pedido un sobre de Starter y si me sale bien incluirlo en mi dieta. Saludos

                        21/11/2017

                        Respuesta a Cristina

                        Hola Cristina, no con esta panificadora no es posible, con la panificadora sana si ya que es especial para la fermentación. Saludos

                          20/11/2017

                          fermentación

                          Puedo utilizar la panificadora unold top edition para la fermentación del natto? gracias

                            30/05/2017

                            Cantidad

                            ¿Cuanta cantidad aproximada de Natto puedes hacer con los 10 gramos del starter?

                            Gracias

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