Libro "Otra alimentación es posible" - Claude Aubert

Descripción de Libro "Otra alimentación es posible" - Claude Aubert

Claude Aubert, ingeniero agrónomo especialista en agricultura ecológica y en alimentación saludable, nos propone una visión de la alimentación que va más allá del punto de vista de la salud de las personas, teniendo en cuenta también la salud de nuestro medio ambiente.  Somos uno con nuestro planeta, nuestra salud depende de la salud de la tierra que habitamos y la agricultura tiene aquí una implicación crucial.

El autor nos muestra el contexto en el que se producen nuestros alimentos y las manipulaciones a que los somente de la industria agroalimentaria. Como consecuencia, nos hemos alejado de lo natural, nuestra alimentación se ha desvirtuado y con ello nuestra salud.  Aubert nos propone una agricultura y alimentación ecológicas, con sentido común, todo ello explicado también con sentido del humor y de forma muy clara, esquemática y organizando muy bien las ideas. 

Finalmente, cierra la obra ofreciéndonos un número de recetas, gracias a las cuales podamos mejorar nuestra salud a través de esos alimentos ecológicos.

Índice de "Otra alimentación es posible"

• Parte I. La Alimentación actual amenaza nuestra salud y la del planeta
  • Una agricultura contaminante y no sostenible
  • Una industria agroalimentaria que favorece la enfermedad
  • Hábitos alimentarios desequilibrados
  • Un estado de salud que se degrada
• Parte II. ¿Qué comer para preservar nuestra salud y nuestro entorno?
  • La agricultura ecológica, ¿la única agricultura sostenible?
  • Comer ecológico protege nuestra salud
  • Transformar y cocinar sin desnaturalizar y sin empobrecer
  • ¿Qué ha de contener nuestro menú?
  • Los cereales integrales, base de una alimentación sana
  • Las leguminosas, complemento ineludible de los cereales
  • La fruta y la verdura, alimentos protectores
  • Alimentos fermentados, una riqueza desconocida
  • Los productos animales, complementos de una base vegetal
  • Para completar el menú
  • Una alimentación diferente
  • Comidas ecológicas y equilibradas por menos de 2,50 € y recetas
  • ¿Dónde abastecerse?
• Conclusión
• Anexos
• Bibliografía
• Índice analítico