Nogih

Nogih es una empresa valenciana especializada en la elaboración de chocolates sin azúcar, elaborados con aceite de oliva virgen extra y sin leche, lo que los hace aptos para personas intolerantes a la lactosa o a las proteínas lácteas.

Estos chocolates ecológicos también son adecuados para celíacos, ya que no contienen rellenos elaborados con ingredientes que puedan incluir gluten en su composición.

Como edulcorante, Nogih apuesta por el eritritol, un compuesto natural presente en frutas y alimentos fermentados. Este endulzante no aporta calorías ni eleva los niveles de glucosa o insulina en sangre, por lo que resulta ideal para personas con diabetes, prediabetes o resistencia a la insulina.

El organismo no dispone de las enzimas necesarias para metabolizarlo, por lo que el eritritol se absorbe en el intestino y se excreta rápidamente por la orina, sin afectar el metabolismo. Además, no es fermentado por las bacterias bucales, ayudando así a prevenir la formación de caries y placa dental.

Los chocolates Nogih están libres de leche de soja y de aceite de palma, dos ingredientes muy utilizados en el chocolate tradicional por ser más económicos. La leche de soja suele emplearse como sustituto de la leche de vaca, y la lecitina de soja como aditivo emulsionante o sustituto de la manteca de cacao. Sin embargo, ambos compuestos pueden causar alergias o intolerancias, motivo por el cual Nogih no los incluye en sus recetas.

Además, Nogih evita el uso de aceite de palma debido a sus efectos negativos sobre la salud asociados al aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y diabetes  y también, por su impacto ambiental, ya que su producción intensiva provoca deforestación y pérdida de biodiversidad para poder plantar las palmeras aceiteras.

Durante el refinado del aceite de palma a temperaturas superiores a 200 °C, este aceite genera compuestos carcinógenos (ésteres glicidílicos) que son potencialmente perjudiciales para la salud.

Es por ello que Nogih, ofrece chocolates más saludables, sostenibles y respetuosos, sin renunciar al sabor auténtico ni a la textura cremosa de un buen chocolate artesanal elaborado con ingredientes ecológicos.