Goma guar ecológica - Biovegan
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Descripción de Goma guar ecológica - Biovegan
Goma guar de calidad ecológica, Biovegan. La goma guar (o goma de guar) procede del haba de guar, seca y triturada y es la leguminosa fruto de la Cyamopsis tetragonoloba. Se trata de una fibra soluble en agua, que se utiliza en forma de polvo blanco que podemos añadir a nuestras preparaciones, con la ventaja de que no precisa someterse a calor, se puede utilizar tanto en preparaciones en frío como en caliente.
Su sabor y olor son neutros y se utiliza en cocina como espesante, estabilizante, emulsionante y para mejorar las texturas.
Producto sin gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten en la alimentación.
La goma guar tomada en una cantidad adecuada (mayor a la utilizada en las preparaciones culinarias) tiene efecto laxante y saciante del apetito, debido a su efecto de aumento del volumen. También por estos efectos se considera adecuada para el tratamiento de la obesidad, de la hiperglucemia y de la hiperlipemia (niveles elevados de azúcar o de grasas en sangre). Pero este efecto no lo obtenemos cuando lo usamos en los platos de cocina, puesto que es necesario emplear cantidades muy pequeñas, en las proporciones de 3 - 5 g para 250 ml de agua.
Usos de la goma de guar ecológica
Podemos utilizar el polvo de goma guar para:
- Dar consistencia a mermeladas y jaleas (por ejemplo, es ideal si queremos usar menos cantidad de azúcar).
- Espesar salsas.
- Dar consistencia a los yogures o lácteos elaborados en casa (ideal para preparaciones con leche vegetal, que a veces tienen resultados poco espesos).
- Evitar que se formen cristales de hielo en los helados y para darles consistencia.
- Preparaciones horneadas en las que queremos mantener su consistencia.
Conoce Biovegan
Os invitamos a conocer Biovegan, empresa alemana líder en alimentación responsable y en la fabricación de productos ecológicos para panadería, pastelería y postres caseros. Y también, os presentamos a Nicole Gartner, directora de la empresa que nos explica la historia y compromiso social de la empresa.
Características de Goma guar ecológica - Biovegan
Contenido neto | 100 g |
Conservación | Conservar en lugar fresco y seco. |
Contiene azúcar añadido | No |
Contiene gluten | No |
Contiene lactosa | No |
Contiene levaduras | No |
Contiene OGM | No |
Ingredientes | Agentes espesantes: goma de guar de Agricultura Ecológica. |
Información nutricional | Contenido por 100 g: Energía: 193 kcal / Grasas: 0,5 g (de las cuales saturadas 0,2 g) / Hidratos de carbono: 1 g (de los cuales azúcares menos de 1g) / Fibras: 83 g / Proteínas: 4,5 g / Sal 0,03 g |
Nombre y dirección del fabricante | Biovegan GmbH - D-56235 Ransbach-Baumbach - Alemania |
Puede contener trazas de | Almendra, mostaza o soja |
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Opiniones de clientes
Respuesta a Eduardo
Hola Eduardo, la cantidad recomendada para espesar en yogures vegetales es de entre 1 y 2 cucharaditas de café por litro de leche, añadir en frío. Se puede utilizar antes de calentar la leche o una vez elaborado el yogur, espesa en frío.
Espesante
Cual es la cantidad para espesar yogurt?
espesante ideal
Me encanta cómo espesa,sin grumos y rápido
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