Sobre el gluten

¿Te haces un lío con las harinas sin gluten? Aquí te traemos la solución: un post con todo lo que necesitas saber, cuáles son las más comunes, sus propiedades, usos y cómo sacarle el máximo provecho a cada una.

Profundizamos en la confusa tarea de comprender cuándo un producto es realmente libre de gluten y de trazas de gluten. Analizamos las dificultades del etiquetado y de los detalles legales.

Todo sobre el trigo sarraceno: propiedades, recetas, diferentes formas de cocinarlo y cómo elaborar harina, copos y germinados.

Conoce los diferentes tipos de arroz integral, sus propiedades beneficiosas, cómo cocinarlo para disminuir el contenido en arsénico y qué arroz comprar de proximidad.

La avena técnicamente no tiene gluten pero puede contaminarse fácilmente. La única avena sin gluten es aquella certificada con un contenido menor a 20 ppm.

Descubre la avena, un cereal que destaca del resto de granos. Aporta múltiples beneficios a nuestra salud y además se puede preparar de muchas maneras.

Reconocer las alergias alimentarias, sus síntomas, pruebas médicas y alimentos más alérgenos. Aprende sobre este problema de salud cada vez más frecuente.

Los FODMAPs son algunos carbohidratos, que en algunas personas pueden causar irritación intestinal e influir en los síntomas del síndrome de colon irritable y de la enfermedad de Crohn.

Qué alimentos, combinaciones y cocciones son recomendables para una buena salud intestinal.

Consejos prácticos para poder elaborar un buen pan sin gluten en panificadora, consiguiendo un resultado apetitoso con ingredientes saludables.

El teff es un cereal sin gluten digestivo, atioxidante y con un contenido nutricional superior al de los cereales más comunes, su índice glucémico es bajo.

El maíz pertenece a la familia de las gramíneas, junto con el arroz es el cereal más consumido en el mundo, y sin gluten.

Es el cereal más utilizado alrededor del mundo. No contiene gluten, es reconstituyente y se puede utilizar de forma medicinal.

El mijo es un cereal muy digestivo, no tiene gluten , es remineralizante y armonizador de nuestra capacidad de digerir y asimilar.

De mayor valor nutricional que los cereales y sin gluten. Todo son ventajas y son muy fáciles de incorporar a la dieta. Te damos muchas ideas.

¿Por qué debemos de dejar de comer trigo? ¿Qué alimentos contienen gluten? ¿Cómo nos afecta el gluten a nuestra salud?

Debemos darle a la salud intestinal la importancia que se merece. Juan Llorca nos explica por qué en los último años están apareciendo tantas alergias e intolerancias alimentarias.

Conoce qué es la histaminosis, sus causas y síntomas y la alimentación adecuada para tratarla.

Después de explicar la teoría de la candidiasis intestinal, en este post os revelamos la parte práctica. Alimentos que debemos y no debemos tomar durante la infección.

Descubre las diferentes variedades y propiedades que tiene la quinoa. Un pseudocereal sin gluten rico en vitaminas,

Nicol Gärtner,directiva de Biovegan, nos informa de la calidad de los productos Biovegan: ecológicos, sin gluten y sin lactosa ¡Descúbrelos!

Cada vez más personas buscan una alternativa al trigo, por problemas de celiaquía o bien por intolerancia al trigo. Son problemas bien diferentes (si queréis saber más al respecto, podéis consultar “Enfermedad celíaca”) y ambos precisan el abandono del consumo de trigo. Nos atrevemos a decir más: todos nos beneficiamos de disminuir o evitar el […]

El gluten es la proteína del trigo (espelta, kamut) y en menor medida lo contienen centeno, cebada y avena. Es la segunda proteína de la alimentación que más alergias produce, después de las proteínas de la leche, llamadas caseínas y de estructura muy parecida a la gluteína del gluten.    La celíaca o celiaquía es la […]

La intolerancia es un problema digestivo.  En el caso que nos ocupa, la leche de vaca,  se produce porque en el intestino falta una enzima que impide la correcta digestión de los azúcares de la leche. O sea, falta la enzima lactasa y no se digiere bien la lactosa. La alergia es una reacción inadecuada […]