Accesorio para hacer Tempeh - panificadora Sana

Descripción de Accesorio para hacer Tempeh - panificadora Sana

Accesorio para hacer tempeh, utensilio diseñado para utilizar en la panificadora Sana. Se podría utilizar en cualquier lugar, siempre y cuando se pueda mantener a la temperatura adecuada. Este molde tiene la ventaja de que evitamos el contacto con los plásticos al ser entero de acero inoxidable y las tapas de cerámica. Además, permite elaborar el tempeh con soja de nuestra elección, por lo que podemos asegurarnos de utilizar soja no transgénica.

El accesorio de tempeh consta de:

• Molde de acero inoxidable, que se coloca dentro de la panificadora (en lugar del molde para hacer pan).
• 2 tapas pequeñas de  cerámica (sin barnices ni tratamientos de ningún tipo).
• 2 tapas grandes de cerámica (sin barnices ni tratamientos de ningún tipo).
• Cepillo de fibra de coco o tawashi, para la limpieza de las tapas de cerámica.
• Instrucciones de uso para elaborar el tempeh.

Elaboración del tempeh

Este es el proceso para elaborar tempeh casero:

• Cocinar habas de soja y descascarillarlas.
• Las mezclamos con el starter para tempeh (hongo Rizhopus Oligosporus).
• Las colocamos en el molde de acero inoxidable y tapamos con las tapas de cerámica.
• Si disponemos del termómetro con sonda, colocamos la sonda dentro de la masa de soja, para un mejor control de la temperatura. 
• Programamos la panificadora Sana durante 20-30 horas a 30-32º (procuramos que la tª no aumente de 35º, ya que entraría en acción una bacteria que causaría un olor desagradable). 
• Guardar en la nevera para detener la fermentación.

Aprende todos los detalles sobre cómo hacer tempeh en casa.

Beneficios del tempeh 

El tempeh es rico en proteínas de alto valor biológico (20% de contenido en proteínas), fibras, minerales y antioxidantes. Al ser un alimento fermentado es rico en enzimas, por lo que es protector de la salud gastrointestinal.

No contiene colesterol.  Es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que aportan Vit B12.