Pizza a la piedra
Nos hemos lanzado a hacer una pizza en la piedra de hornear y el resultado ha sido una deliciosa pizza vegetal, con una masa fina y crujiente que hemos amasado en la panificadora. Nosotros hemos escogido esta combinación de verduras, pero tú puedes usar las que más te gusten.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Para 2 pizzas medianas:
Masa:
- 200 g agua
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita panela o miel
- 400 g harina de espelta semiintegral
- 1 ½ cucharadita levadura seca de panadería Biovegan
Relleno
- queso de oveja semicurado, rallado
- 1 cebolla grande, ver cebolla caramelizada en las notas
- ½ calabacín
- 3 alcachofas en láminas escaldadas
- ¼ pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas finas
- ¼ remolacha cruda, en rodajas finas
- 3 dátiles
- Orégano y Condimento Adiós Sal! Picante
- chorizo vegano En una de las pizzas hemos puesto unas rodajas de “chorizo” de tofu que imita al chorizo… ¡Pon cualquier ingrediente que te apetezca!
Elaboración paso a paso
- Poner los ingredientes de la masa en el molde de la panificadora, en el mismo orden que tienen en la receta.
- Seleccionar el programa TEIG, dura 1,30 horas.
- Al finalizar el programa, extender la masa sobre una bandeja de horno sobre la que hemos espolvoreado harina. Nos han salido dos pizzas.
- Poner dentro del horno que hemos calentado durante unos segundos a 50º. Cubrir con un trapo para que la masa no se reseque y pueda hacer otra subida durante una hora aproximadamente.
- Sacar del horno para colocar los ingredientes para el relleno, mientras calentamos el horno con la piedra dentro, a 200-220º.
- Cuando está caliente, pasamos la pizza a la piedra y horneamos unos 15-20 minutos.
Notas
La cebolla la hemos caramelizado mediante un sofrito lento y prolongado. Debido a su alto contenido en azúcares, se carameliza por si sola, aunque es habitual añadirle un par de cucharaditas de azúcar.
Si lo quieres hacer más fácil puedes usar el preparado de pizza semiintegral de espelta de Bauckhof.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 552kcalCarbohidratos: 66gProteinas: 25gGrasas: 21gGrasas saturadas: 5gColesterol: 22mgSodio: 367mgPotasio: 412mgFibra: 15gAzúcar: 6gVitamina A: 2016IUVitamina C: 18mgCalcio: 298mgHierro: 6mg
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Para hacer la pizza a la piedra hemos utilizado:
-
Harina de espelta semiintegral ecológica y biodinámica, 1 kg - Bauckhof
5,25 € -
Levadura de pan ecológica "Meister" - Biovegan
2,19 € -
Adiós Sal! Picante - Sonnentor
3,89 € -
Pizza de espelta semi integral, ecológica y biodinámica - Bauckhof
1,77 € -
Panificadora 68456 Edel - Unold + Regalo de levaduras
129,95 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 1 kg - Sonnentor
8,45 € -
Piedra para hornear pizza y pan
19,50 €
hola! necesito ayuda pues intentando hacer la masa con TEIG, al finalizar me salió toda pegajosa, no como se ve en la foto, por lo que siguiendo indicaciones se me pegó al trapoque lepuse encima, no sé la causa. Por otro lado, al meterla en el horno con diel trapo encima se deja una hora con el horno apagado no? previamente calentado unos segundos, según indicas. Por último porqué son 3 horas 15 minutos, 1.30h teig, 1 hora horno y 20 minutos con ingredientes. Perdona todas mis dudas, pero quiero intntarla otra vez yno soy aún muy experta con mi Unold. Muchas gracias
Mila, si se pegó es por falta de harina o exceso de agua, cosas que dependen sobre todo del tipo de harina, no todas absorben igual. La próxima vez, añade harina.
Los tiempos son como dices, según las levaduras puede ser menos, ya que las levaduras artificiales suben muy rápido. Saludos!
Buenas tardes,
No sé si he entendido bien la receta: cuando dices «Poner dentro del horno que hemos calentado durante unos segundos a 50º. Cubrir con un trapo para que la masa no se reseque y pueda hacer otra subida durante una hora aproximadamente» significa que una vez preparada la masa (con la panificadora) la tenemos que poner en el horno a 50o durante una hora? Y después de una hora poner todos los ingredientes?
Muchas gracias
Saludos
Fabiana, este es el «método perfeccionista», para proporcionar un 2ª levado a la masa. Pero te diré que también se puede hacer más rápido sin meterlo en el horno si es que te quieres ahorrar este paso: simplemente mientras el horno se calienta y vas poniendo los ingredientes por encima de la masa va levando y cuando el horno está caliente, la metes a hornear. Yo prefiero el primer método, pero el 2º también vale.