Ollas de cerámica: material natural y seguro
Las ollas, tajines y cocottes de Emile Henry son de cerámica refractaria esmaltada, cerámica tradicional especialmente resistente a los cambios bruscos de temperatura y con el añadido de distribuir el calor de forma homogénea.
Se obtiene calentando la arcilla a temperaturas superiores de 1100 ºC, dando lugar a un material muy resistente a choques térmicos y mecánicos, manteniendo además, más tiempo el calor y distribuido de forma homogénea. Para conseguir la superficie lisa e impermeable, se le da un acabado con esmaltado cerámico libre de metales pesados que no no absorbe olores ni sabores y para aportar el color, se utilizan pigmentos naturales.
Con las ollas de cerámica se puede cocinar directamente en el fuego, vitrocerámica y en horno. No son aptas para inducción.
Cocinar con ollas de cerámica
Cocinar con las ollas de cerámica es garantía de cocción lenta y saludable, ideal para preparar multitud de recetas como arroces, guisos, salsas, sopas o estofados, platos "de cuchareo" hechos de forma tradicional gracias a su distribución uniforme del calor progresiva y controlada.