Harina de trigo Negrillo integral, ecológica - Despelta

Descripción de Harina de trigo Negrillo integral, ecológica - Despelta

Harina semiintegral de trigo Negrillo, una variedad de trigo antiguo muy aromática recientemente recuperada del olvido por deSpelta. Se moltura en un molino de piedra manteniendo sus propiedades y un gran sabor. Ideal para aportar un sabor profundo a cereal al pan. Envase de 1 kg.

El trigo Negrillo es un cereal con poco gluten, por lo que habitualmente hay que mezclarlo en muy baja proporción con harinas de trigo o espelta. También, es ideal para hacer panes planos, pizzas, magdalenas, para rebozar mezclando al 50% con harina de garbanzo, etc.

Este trigo fue uno de los alimentos principales en Sigüenza (Guadalajara) hace más de 60 años, que dejó de cultivarse en favor de variedades de trigo más productivas y rentables. Gracias a deSpelta, se ha recuperado su cultivo siendo los únicos que lo comercializan actualmente. Además, han incorporado la masa madre "negrilla" en la biblioteca de masas madres de St. Vith (Bélgica), siendo la única de procedencia española.

Es aconsejable enriquecer las elaboraciones en casa (panes, galletas, bizcochos) con distintos tipos de harinas para enriquecer nuestra dieta y aprovechar la gran variedad de sustancias que nos ofrece la naturaleza.

También disponible harina integral de espelta y trigo Florencia en grano para moler y hacer harina utilizando un molino de cereales o una batidora potente.

Sobre deSpelta

deSpelta es una empresa pequeña que ha devuelto a Sigüenza (Guadalajara), el oficio de molinero, ha rescatado el cultivo de variedades antiguas de trigo que fueron desestimadas por ser menos rentables que el trigo moderno, ofreciendo materias primas de gran calidad muy apreciadas por los mejores panaderos de España.

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