Pizza de coliflor
¿Una receta de pizza sin gluten y... sin harina? Pues sí es posible, haciendo la masa con coliflor. Aunque parezca increíble, esta receta de pizza de coliflor está muy rica y es más ligera que cuando usamos harina. Es tan sencillo como picar la coliflor y ligarla con ingredientes que tengan función aglutinante, en este caso el huevo, el queso y las semillas de chía. Si no tienes una batidora de vaso para picar la coliflor, puedes rallarla.Con esta receta se puede hacer 2 bases de unos 30 cm de diámetro. Si quieres obtener un excelente resultado crujiente para tus pizzas, puedes hornearla sobre una piedra de pizza. Sólo tienes que precalentarla en el horno y poner sobre la piedra caliente la masa. ¡Resultado perfecto!
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Para la base
- 1 coliflor picada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 cucharadita hierbas provenzales o similar
- 80 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas semillas de chía
- 2-3 huevos grandes
Para el relleno
- 100 g queso rallado
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 15 aceitunas
- 6 hojas albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Introducir las flores de coliflor en el vaso de la Vitamix y llenar con agua hasta que las flores floten por encima de las cuchillas. Cerrar bien la tapa.
- Seleccionar la velocidad 7.
- Accionar el botón Pulso hasta que la coliflor adquiera una textura arenosa.
- Escurrir la coliflor y quitar todo el exceso de humedad que sea posible con ayuda de una bolsa o un paño.
- Colocar en un cuenco y agregar el pimientón, las hierbas, el queso, las semillas de chía y los huevos. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.
- Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 230°C. En una bandeja de cristal para horno cubrir con un papel para hornear. Extender la masa de coliflor por toda la bandeja. Hornear de 15 a 20 minutos.
- Sacar la bandeja del horno y añadir los ingredientes deseados. En este caso hemos añadido queso, tomate fresco, aceitunas, pimiento verde y albahaca.
- Hornear unos 10 ó 15 minutos más, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 280kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 18gGrasas: 17gGrasas saturadas: 8gColesterol: 114mgSodio: 1042mgPotasio: 708mgFibra: 7gAzúcar: 6gVitamina A: 1275IUVitamina C: 88mgCalcio: 433mgHierro: 3mg
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¿Si no le pongo queso a la base crees que afectará a su estabilidad? Gracias!
Hola Nieves y Elena,
En este caso el queso parmesano le aporta sabor no estabilidad y puedes substituirlo por levadura nutricional.
Saludos,
Se puede asar en la deshidratadora.
Tengo una deshidratadora dorex de Conasi.
Buenas Nilziléia,
Al contener huevo, esta receta la cocería en horno, tal y como indica la receta, por seguridad alimentaria. Si te apetece una receta de pizza para la deshidratadora, te recomendamos nuestra pizza crudivegana.
¡Saludos!
me parece de que las recetas no se deberían de vender si es de parte de los pizzeros, eso lo deberían de negociar los dueños y administradores encargados, alas pisero nos es prohibido revelar secretos y trabajar para nadie mucho menos. Gracias..¡