Tortilla con harina de garbanzos
La tradicional tortilla de patatas, con cebolla y pimiento rojo, apta para veganos y alérgicos al huevo. Hemos sustituido el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y harina de maíz. No tiene nada que envidiar a la tortilla de huevo.
Utensilios
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 patatas medianas
- ½ cebolla
- ¼ pimiento rojo
- 30 g harina de garbanzos
- 50 g harina de maíz
- 200 ml agua con gas
- sal
- cúrcuma molida
- pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pelar las patatas y cortar en láminas finas. Cortar la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños. Añadir un poco de sal a esta mezcla.
- Poner a calentar una sartén con abundante aceite y cuando el aceite esté listo, añadir las patatas con cebolla y el pimiento y cocer hasta que estén tiernas (recomendamos que el aceite no se caliente demasiado).
- Batir el agua con gas, la harina de garbanzo y la de maíz, junto con una pizca de sal, de pimienta negra recién molida y de cúrcuma (le dará el color del huevo). Batir hasta que quede una mezcla homogénea. Hemos utilizado la batidora Personal Blender.
- Escurrir las patatas de aceite y juntar con la mezcla que hemos batido.
- Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 395kcalCarbohidratos: 70gProteinas: 11gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 66mgPotasio: 1188mgFibra: 9gAzúcar: 5gVitamina A: 488IUVitamina C: 63mgCalcio: 87mgHierro: 3mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Para hacer esta tortilla con harina de garbanzos hemos utilizado:
-
Harina de garbanzos ecológica - Bauckhof
3,69 € -
Harina de maíz ecológica - Bauckhof
3,20 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,50 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 € -
Batidora Personal Blender PB 250
135,00 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
71,40 €
Tengo que decir que no tenia mucha fe en la mezcla de harinas y agua para cambiarlo por huevo, pero debo decir que me ha sorprendido. Es una buena opción, gracias por la idea.
Me ha encantado, creo q la voy a probar, aunq yo no tengo problemas con el huevo, y la de espinacas cebolla zanahoria… Tb!! Mmmmmm que pinta tienen!!
Genial receta.
La he hecho y el resultado es fantástico
Me preguntaba si se puede utilizar agua normal en vez de agua con gas
No lo hemos probado con agua normal, ya nos dirás el resultado.
Ayer probé la receta, la hice con agua sin gas. Tanto a mi marido como a mi, nos encantó!!! . Gràcias por compartir la receta.
que harian sepuede usar en vez de la de maiz?? ya que soy intolerante a la harina de maiz, trigo, espelta, trigo sarraceno y cebada 🙁
Hola, me gustaria saber si el tiempo de cuajado es suficiente para que se cocine la harina de garbanzo, al ser una legumbre, no resulta indigesto si se cocina poco?
Muchas gracias, un saludo.
Hola Mª José, ¡buena observación! realmente no sólo el garbanzo como legumbre, también la de maíz como cereal necesitarían ser sometidas a mayores tiempos de cocinado según nuestra forma de entenderlo. Esta es una forma de dar una opción a quien no quiere o no puede tomar huevo, y teniendo en cuenta que es poca cantidad y en forma de harina, entendemos que no es demasiado importante hacerlo ocasionalmente, pero estamos de acuerdo contigo que no es la forma óptima de consumo.
Buenas tardes. Puede que mi experiencia vivida en mi infancia pueda aclarar algo a María José. Mi abuela cocía en la propia sartén, a fuego lento, previamente las harinas y cuando éstas empezaban a despegarse, añadía las patatas y demás ingredientes que había frito (al vapor) en otra sartén y le daba forma a la tortilla. Gracias y un saludo
Hola. Y para dar la vuelta a la tortilla que tapa utilizáis?, es que tengo la sartén de 20 cm de SKK,he buscado una tapa para voltear la tortilla de su misma medida (incluido en el corte inglés) por todas partes y no la he encontrado. También he probado a hacerlo con un plato,pero se resbala… Me podéis dar una solución?. Muchas gracias. Un saludo.
Hola Yolanda,
Pues sentimos no poderte ayudar mucho, ya que utilizamos un plato para darle la vuelta a la tortilla. Ahora no te podemos ofrecer el utensilio que mencionas pero lo tendremos en cuenta.
Saludos,
Hola, encontré unas tapas inox muy planas sin agujeritos que van de maravilla para dar la vuelta a la tortilla. Las encontré en una tienda de artículos de cocina, y en una ferretería tambien las vi.
Hola, me gustó la receta… la puedo hacer en el horno? Si la respuesta es positiva, a qué temperatura la debería hacer y qué tiempo de cocción?
Gracias y saludos.
Daniel
Hola Daniel,
Si la puedes hacer al horno, no hay problema, lo único que debes tener en cuenta es no cocerla demasiado para que no quede seca y te recomendamos el horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente o hasta que comience a dorarse.
Que la disfrutes!
Hola Daniel,
Si puedes realizar sin problema la receta en el horno, serían unos 15-20 minutos a 180ºC, solamente tener en cuenta que quedará un poco más seca.
Que la disfrutes.