Masa madre ecológica de centeno - Biovegan

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Descripción de Masa madre ecológica de centeno - Biovegan

La masa madre se utiliza junto con la levadura en polvo cuando las masas contienen harina integral. Se recomienda usar levadura madre de centeno en masas que contienen harina de centeno o en cualquier harina integral, para mejorar la fermentación y dar un ligero toque ácido al pan.  

Puesto que la masa madre produce una fermentación láctica, facilita la fermentación de los fitatos de la cáscara del cereal. Por esta razón, los panes integrales con masa madre se digieren mejor y se absorben mejor los minerales (puesto que los fitatos tienen acción quelante).

Esta masa madre es un producto ecológico, sin fosfatos, sin emulsionantes, sin OGM. 

Utilizar aproximadamente 3 cucharadas de fermento por cada 500 gramos de harina integral.

Más información

Os ofrecemos información para reconocer las diferencias entre los distintos tipos de levaduras y comprender cuándo hay que usar levadura de panadería, levadura de repostería o alguno de los 3 tipos diferentes de masa madre.

Y os invitamos a conocer Biovegan, empresa alemana alemana líder en alimentación responsable y en la fabricación de productos ecológicos para panadería, pastelería y postres caseros. Y también, os presentamos a Nicole Gartner, directora de la empresa que nos explica su historia y compromiso social.

Características de Masa madre ecológica de centeno - Biovegan

Contenido netosobre: 30 g / caja: 12 sobres
ConservaciónConservar en lugar fresco y seco.
Contiene azúcar añadidoNo
Contiene frutos secosNo
Contiene gluten
Contiene huevoNo
Contiene lactosaNo
Contiene levaduras
Contiene OGMNo
Contiene sojaNo
IngredientesProducto de harina integral de centeno*, cultivos iniciadores. Ingrediente procedente de agricultura ecológica.
Información nutricionalContenido por 100 g: Energía: 330 kcal / Grasas: 1,8 g (de las cuales saturadas: 0,5 g) / Hidratos de Carbono: 52 g (de los cuales azúcares: 2,1 g) / Fibra: 14 g / Proteínas: 11 g / Sal: < 0,01 g
Nombre y dirección del fabricanteBiovegan GmbH - D-56235 Ransbach-Baumbach - Alemania

Opiniones de clientes

20/09/2020

Natural y toque sabroso.

Desde que uso masa madre el pan tiene un sabor y textura muchísimo mejor. Con la masa madre y un poco levadura el pan sale natural y sabroso. Seguiré comprándolos fijo.

    28/04/2020

    perfecto

    Si queréis hacer pan del bueno comprarla ñam ñam

      04/12/2019

      El pan como el de antaño

      Al igual que la masa madre de espelta ,está masa madre da un sabor y textura al pan que recuerda al pan artesanal. Recomiendo esta masa madre si quieres un pan como los de antaño,ideal para el pan de centeno o para el de espelta, incluso el pan de harina panificable queda bien con esta masa madre,eso sí ,pon levadura de panadería además de la masa madre.

        24/02/2019

        Buen invento

        Suelo hacer el pan en casa ocasionalmente y hacer y mantener masa madre casera me resultaba un poco engorroso para el poco uso que le daba. Tenerla esta ¿liofilizada? a mano me resulta más práctico.

          19/05/2018

          Masa madre centeno

          Me llegó perfecta. Todavía no la he probado.

            01/03/2018

            Estupenda

            Como el pan que hago para casa es siempre integral me queda muy bueno con la masa madre, se la añado siempre.

              28/11/2017

              Masa madre de centeno

              Buen producto. Facilita la elaboración del pan de centeno 100%.

                06/10/2017

                práctica masa madre

                La verdad es que es muy práctica y funciona muy bien a la hora de hacer pan , que es para lo que la utilizo. Y , como en otros productos de la misma marca, me da confianza con que materias está elaborada.

                  14/03/2017

                  Muy buen sustituto de la masa madre de centeno real

                  A falta de "masa madre de verdad", los panes de centeno quedan mucho mejor con esta masa madre.

                    1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

                    28/12/2015

                    Levadura madre de calidad

                    Buen producto para elaborar panes y masas de centeno o mezclas con trigo y levadura de panadero, con pequeñas dosis de producto se obtienen muy buenos resultados.
                    Ya la había utilizado anteriormente con muy buenos resultados.

                      1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

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