Masa madre ecológica de centeno - Biovegan

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Descripción

Descripción de Masa madre ecológica de centeno - Biovegan

La masa madre se utiliza junto con la levadura en polvo cuando las masas contienen harina integral. Se recomienda usar levadura madre de centeno en masas que contienen harina de centeno o en cualquier harina integral, para mejorar la fermentación y dar un ligero toque ácido al pan.  

Puesto que la masa madre produce una fermentación láctica, facilita la fermentación de los fitatos de la cáscara del cereal. Por esta razón, los panes integrales con masa madre se digieren mejor y se absorben mejor los minerales (puesto que los fitatos tienen acción quelante).

Esta masa madre es un producto ecológico, sin fosfatos, sin emulsionantes, sin OGM. 

Utilizar aproximadamente 3 cucharadas de fermento por cada 500 gramos de harina integral.

Más información

Os ofrecemos información para saber más sobre las levaduras y la fermentación

La levadura es la clave para hacer pan, pero en ocasiones no entendemos qué levadura hay que utilizar. Para ayudar en este tema os remitimos al documento "Qué levadura utilizar".

Ficha técnica

Características de Masa madre ecológica de centeno - Biovegan

Peso neto30 g por sobre
ConservaciónConservar en un lugar fresco, seco y ventilado.
Contiene azúcar añadidoNo
Contiene frutos secosNo
Contiene gluten
Contiene huevoNo
Contiene lactosaNo
Contiene levaduras
Contiene OGMNo
Contiene sojaNo
Ingredientes100% levadura madre de centeno ecológico
Información nutricionalContenido por 100 g: Energía: 297 kcal / Grasas: 1,8 g (de las cuales saturadas: 0,5 g) / Hidratos de Carbono: 52 g (de los cuales azúcares: 1 g) / Fibra: 14,2 g / Proteínas: 11,2 g / Sal: menos de 0,01 g
Nombre y dirección del fabricanteBiovegan GmbH - D-56235 Ransbach-Baumbach - Alemania

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Opiniones

Opiniones de clientes

04/12/2019

El pan como el de antaño

Al igual que la masa madre de espelta ,está masa madre da un sabor y textura al pan que recuerda al pan artesanal. Recomiendo esta masa madre si quieres un pan como los de antaño,ideal para el pan de centeno o para el de espelta, incluso el pan de harina panificable queda bien con esta masa madre,eso sí ,pon levadura de panadería además de la masa madre.

    24/02/2019

    Buen invento

    Suelo hacer el pan en casa ocasionalmente y hacer y mantener masa madre casera me resultaba un poco engorroso para el poco uso que le daba. Tenerla esta ¿liofilizada? a mano me resulta más práctico.

      19/05/2018

      Masa madre centeno

      Me llegó perfecta. Todavía no la he probado.

        01/03/2018

        Estupenda

        Como el pan que hago para casa es siempre integral me queda muy bueno con la masa madre, se la añado siempre.

          28/11/2017

          Masa madre de centeno

          Buen producto. Facilita la elaboración del pan de centeno 100%.

            06/10/2017

            práctica masa madre

            La verdad es que es muy práctica y funciona muy bien a la hora de hacer pan , que es para lo que la utilizo. Y , como en otros productos de la misma marca, me da confianza con que materias está elaborada.

              14/03/2017

              Muy buen sustituto de la masa madre de centeno real

              A falta de "masa madre de verdad", los panes de centeno quedan mucho mejor con esta masa madre.

                1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

                28/12/2015

                Levadura madre de calidad

                Buen producto para elaborar panes y masas de centeno o mezclas con trigo y levadura de panadero, con pequeñas dosis de producto se obtienen muy buenos resultados.
                Ya la había utilizado anteriormente con muy buenos resultados.

                  1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

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