Antinutrientes

Antinutrientes, las sustancias que interfieren en el metabolismo de la glándula tiroides y por lo tanto, del yodo ¡Infórmate aquí!

Descubre los principales alimentos que interfieren en la absorción de minerales ¿Sabes que son los Oxalatos y fitatos?

Otro grupo de antinutrientes son las antivitaminas. Si un alimento contiene antivitaminas, limitan o inhiben la absorción de vitaminas que estamos ingiriendo en esa comida. Son antivitaminas Antibiotina: en la clara del huevo se encuentra la avidina, sustancia que inhibe la absorción de la vitamina biotina (también llamada vitamina H) en el intestino. Esto sólo […]

Entre los antinutrientes, un grupo muy importante son los inhibidores enzimáticos. Nuestra digestión ocurre gracias a la acción de enzimas, que descomponen los nutrientes en la digestión para que los podamos absorber. Pero hay ciertas sustancias en algunos alimentos que impiden la correcta acción de esas enzimas: Inhibidores de las enzimas protéicas Impiden la proteólisis […]

Los antinutrientes: Grandes desconocidos, muchos de los alimentos contienen sustancias antinutritivas de forma natural. ¡Descúbrelo!