Nigari, coagulante para hacer tofu - Salud Viva

Descripción de Nigari, coagulante para hacer tofu - Salud Viva

Nigari para elaborar tofu, de Salud Viva. Este nigari o cloruro de magnesio se emplea para la elaboración del tofu. Elegimos este nigari por ser obtenido de forma natural de los cristales de sal de mar a partir de la evaporación del agua. Envase de 200 g.

El tofu es una proteína vegetal que se prepara con soja, agua y un cuajo. Es popular en todo el mundo y se prepara coagulando las proteínas de la soja, siendo especialmente interesante por su elevado contenido en proteínas completas, con los 9 aminoácidos esenciales. Para que se produzca esta coagulación, tradicionalmente se usa el nigari, una sal que contiene cloruro de magnesio.

Se utilizan 15 g de nigari por litro de bebida de soja.

La elaboración de tofu casero en casa es muy sencillo, utilizamos el kit de tofu y te enseñamos a hacerlo en este post Cómo elaborar tofu casero.