Receta de albóndigas veganas de arroz con tofu
Estas albóndigas de arroz y tofu son una maravilla: están elaboradas con ingredientes sencillos que tenemos en la despensa y se acaban de cocinar en el horno, sin freír. Los ingredientes principales son un buen arroz integral de producción ecológica y local y un tofu firme, que puedes elaborar en casa si te animas. Combinan muy bien en textura y sabor, y se le añade el toque fresco y oriental gracias a la mezcla de especias para tofu.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
- 420 g arroz integral cocido Calasparra
- 200 g tofu
- 2 zanahorias
- ½ cebolla tierna
- 1 diente ajo
- 1 cucharada tamari
- 2 cucharaditas mezcla de especias para tofu
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita pimentón dulce de la Vera
- 1 pizca chile en copos (opcional)
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar las zanahorias, la cebolla tierna y el ajo a trocitos pequeños. Colocar en un bol.
- Desmenuzar el tofu y añadirlo a las verduras. Sazonar con todas las especias y el tamari. Incorporar también el arroz cocido. Mezclar muy bien. Dar forma redonda y compacta a la mezcla, tapar con un envoltorio ecológico y dejar macerando en la nevera toda la noche.
- Con las manos húmedas, dividir la mezcla y formar pequeñas bolas (20-30 g aprox.). Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o papel de hornear. Pincelar las albóndigas con el aceite de oliva y hornearlas a 180 ºC hasta que estén doraditas (10-15 min).
- Servir con tu salsa favorita: salsa de tomate casera, salsa de curry y lenteja roja, salsa de zanahoria y manzana...
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 245kcalCarbohidratos: 31gProteinas: 8gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 6gSodio: 859mgPotasio: 227mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 5390IUVitamina C: 3mgCalcio: 104mgHierro: 2mg
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