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Albóndigas veganas de arroz y tofu

Receta de albóndigas veganas de arroz con tofu

Autores: María y Adrián, VeggieRain
Estas albóndigas veganas son una maravilla: están elaboradas con ingredientes sencillos que tenemos en la despensa y se acaban de cocinar en el horno, sin freír. Los ingredientes principales son un buen arroz integral de producción ecológica y local y un tofu firme, que puedes elaborar en casa si te animas. Combinan muy bien en textura y sabor, y se le añade el toque fresco y oriental gracias a la mezcla de especias para tofu.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 245 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las zanahorias, la cebolla tierna y el ajo a trocitos pequeños. Colocar en un bol.
  • Desmenuzar el tofu y añadirlo a las verduras. Sazonar con todas las especias y el tamari. Incorporar también el arroz cocido. Mezclar muy bien. Dar forma redonda y compacta a la mezcla, tapar con un envoltorio ecológico y dejar macerando en la nevera toda la noche.
  • Con las manos húmedas, dividir la mezcla y formar pequeñas bolas (20-30 g aprox.). Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o papel de hornear. Pincelar las albóndigas con el aceite de oliva y hornearlas a 180 ºC hasta que estén doraditas (10-15 min).  

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 245kcalCarbohidratos: 31gProteinas: 8gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 6gSodio: 859mgPotasio: 227mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 5390IUVitamina C: 3mgCalcio: 104mgHierro: 2mg
Keyword Hervir, Hornear
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Albóndigas veganas crujientes, decoradas con especias y arroz.
La mezcla de especias que utilizamos aporta a las albóndigas veganas un toque fresco y oriental.

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