Stevia, hoja seca

Descripción de Stevia, hoja seca

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es una planta con un gran poder edulcorante, con índice glucémico 0 e interesantes propiedades medicinales.  

Su capacidad para endulzar se debe a dos glucósidos, llamados esteviósido y rebaudósido. Son moléculas que no aumentan la glucosa en sangre, pero su sabor es inténsamente dulce. Si se consumen extractos de estos glucósidos, tenemos un edulcorante natural, sin propiedades medicinales. Si consumimos la planta completa, como esta que os presentamos o en preparación pulverizada podemos disfrutar también de sus virtudes medicinales.

Es también un perfecto ejemplo de planta alrededor de la cual se ha generado una intensa polémica, por el interés de las multinacionales para conseguir las patentes debido a su cualidad como edulcorante excepcional, y debido a la prohibición que han querido imponer sobre la posibilidad disponer de planta fresca.

Tenemos el honor de ofreceros la estevia en hoja seca cultivada por la empresa de Josep de Pàmies, "el campesino de la estevia" al que tenemos que agradecerle que la posibilidad de consumirla aquí en España en su forma natural, puesto que puso en marcha acciones para evitar su prohibición. Haciéndonos eco de la información que nos proporcionan desde Pàmiesvitae:

"Desde 2011 en Alemania se comercializa la Stevia rebaudiana Bertoni, pues en dos sentencias judiciales (2004 y 2011) se reconoce como viejo alimento, y se demuestra su consumo en cantidades importantes antes de la publicación del Reglamento de Nuevos Alimentos CE 285/97. Este criterio debe ser de aplicación en toda la U.E. en cumplimiento de los tratados de libre comercio que nos rigen."

Virtudes de la Stevia

La stevia es un tesoro de la naturaleza, no sólo por ser el edulcorante de elección siempre, sino por sus cualidades como:

• Hipoglucemiante, es estimulante de las células pancreáticas: regula el metabolismo del azúcar y el nivel de azúcar de la sangre en casi todos los diabéticos tipos II y en un buen porcentaje de los de tipo I.
• Reguladora de la tensión arterial en hipertensos, con suave efecto diurético, vasodilatador y cardiotónico.
• Ansiolítica. Elimina la ansiedad por comer en mucha gente obesa. Reduce el deseo por tabaco y alcohol.
• Hipocolesterolemiante: desciende los niveles de colesterol.
• Antibacteriana. Antifúngica. Aconsejable para prevenir caries, masticando las hojas frescas.
• Mejora la memoria, la concentración y el aprendizaje.
• Facilita la digestión, tonificante del sistema digestivo.

Forma de uso de las hojas de stevia

Citamos textualmente las indicaciones de La dulce revolución, asociación nacida a partir de la defensa de la estevia:

"La dosis utilizada por la mayoría de personas que han observado efectos beneficiosos es: 

- En fresco: unas 4 hojas tiernas tomadas antes o durante el desayuno y 4 hojas más antes o durante la cena.

- Planta seca: cuando no disponemos de hojas frescas de forma constante podemos hacer una infusión de hoja seca. Para tomar la planta en forma de infusión emplearemos una cucharadita de postre rasa (2 gramos) por infusión, dos veces al día: una toma por la mañana para regular el día y otra toma al final del día para regular la noche, usando una cucharadita de postre cada vez.
Para más comodidad se puede hacer una vez al día la infusión y guardar en la nevera en bote de cristal cerrado la infusión sobrante para la toma siguiente. Por ejemplo, si queremos hacer un litro, añadimos una cucharada sopera colmada al agua hirviendo, apagamos el fuego, agitamos suavemente, dejamos reposar unos 10 minutos y se pasa por un colador. La infusión debe guardarse en frigorífico ya que con un litro tendremos para dos días. Tomaremos un vaso en ayunas por la mañana y otro antes de cenar o de ir a dormir.

Observaciones: las personas con diabetes deben ir comprobando los niveles de glucemia para adecuar la medicación a los niveles que resulten conforme se va tomando estevia. Igualmente, las personas con tendencia a la tensión baja y las que estén tomando medicación hipotensora deben tener en cuenta los posibles efectos de esta planta. La stevia en gotas NO tiene propiedades medicinales".

Nada mejor para conocer la estevia que de mano de su defensor, Josep Pàmies y su libro "Una dulce revolución":