Leche de quinoa germinada
Beber germinados no es muy habitual, pero es el mejor modo de tomar los cereales y por supuesto, el mejor modo de hacer una leche vegetal con un cereal. En este caso se trata de un pseudocereal, la quinoa: de sabor delicado, muy sencilla de cocinar y con un contenido proteico muy interesante. La leche de quinoa germinada es una más de la gran variedad de recetas con quinoa que hemos ido elaborando.Al hacer esta leche vegetal con la batidora americana Vitamix no queda ninguna pulpa, todo queda perfectamente integrado gracias a su capacidad de trituración. También la puedes hacer con Vegan Milker o bien con una batidora de brazo y colar con un colador o bolsa.Si quieres probar otra leche germinada, te recomendamos esta leche de trigo sarraceno germinado.
Utensilios
Ingredientes
- 1 taza quinoa germinada
- 1 puñado almendras crudas activadas (opcional)
- 2-3 dátiles o 1-5 cucharadas soperas de azúcar de coco o 1 cucharadita de hojas de stevia seca
- 4 tazas agua
- 4 hojas menta fresca (opcional)
- 1 trozo ralladura de limón fresco (opcional)
- 2 cardamomo (opcional)
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
Elaboración paso a paso
- Lavar la quinoa y dejar en remojo unas 4 horas.
- Poner la quinoa a germinar en un tarro germinador o en un colador enjuagándola un par de veces durante unas 12- 24 h.
Elaboración con Vegan Milker by Chufamix
- Poner la quinoa germinada y las almendras, junto con el resto de ingredientes en el filtro, añadir 1 litro de agua.
- Triturar con una batidora de mano.
- Filtrar, presionando con la maza de Vegan Milker.
Elaboración con la batidora Vitamix
- Poner la quinoa germinada y las almendras, junto con el resto de ingredientes en la jarra de la batidora, añadir 1 litro de agua.
- Triturar durante un minuto a máxima potencia o con el programa de batidos.
Notas
Las almendras añaden un extra de cremosidad y densidad a la leche, pero son completamente opcionales.
La menta, limón y cardamomo son los saborizantes que hemos elegido, si bien se puede optar por no poner nada o bien utilizar el que se prefiera.
Asimismo, cada uno puede usar el edulcorante natural de su elección.
La menta, limón y cardamomo son los saborizantes que hemos elegido, si bien se puede optar por no poner nada o bien utilizar el que se prefiera.
Asimismo, cada uno puede usar el edulcorante natural de su elección.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 426kcalCarbohidratos: 65gProteinas: 16gGrasas: 13gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 29mgPotasio: 658mgFibra: 9gAzúcar: 5gVitamina A: 19IUVitamina C: 4mgCalcio: 164mgHierro: 5mg
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Genial la receta. Una duda tiene más proteína está leche que por ejemplo la de almendras?? gracias
Hola Ruth,
Dependerá de la cantidad de almendras que lleve la leche, las compradas suelen llevar muy poca almendra, las caseras bastante más. Las almendras tienen unos 18-19 gr de proteínas cada 100 gr, la quinoa tiene unos 16,5 gr de proteína por cada 100 gr.
Salud!
Cuanto tiempo dura en la heladera…gracias
Hola Gabriela,
Entre 3-5 días.
Un saludo,
se pueden freezar los brotes de quinua?
Hola Susana,
Los brotes se pueden guardar en la nevera pero no congelar, pierden su textura y vitalidad.
Un saludo,
Los amo mucho gracias por este maravilloso blog… gracias gracias muchas gracias….
Buenas Nathaly,
Muchas gracias por tus palabras de apoyo, nos animan a seguir creando contenido interesante para vosotr@s 🙂
¡Salud!