Trigo sarraceno germinado ecológico - Biotona

Descripción de Trigo sarraceno germinado ecológico - Biotona

Trigo sarraceno germinado (Fagopyrum esculentum). El trigo sarraceno o alforfón no es trigo, a pesar de su nombre, ni siquiera pertenece a la misma familia botánica (se trata de una poligonácea y no una gramínea, como el trigo), por lo que se considera un pseudocereal, si bien su uso es como el de los cereales. Se le llama también trigo negro y es muy fácil de digerir. 

El alforfón procede de Asia Central, se adapta muy bien a los cultivos ecológicos, dando muy buen rendimiento aún en suelos muy pobres. Es un alimento que aporta calor, típico de climas fríos y de sabor intenso. Se trata de una semilla muy rica en proteínas (un 15% de su peso), rica en los flavonoides quercetina y rutina, que disminuye la fragilidad capilar y equilibra el metabolismo de las grasas y de la glucemia.

Es interesante el consumo de semillas germinadas porque su contenido nutricional es superior en cuanto a enzimas y tanto macro como micronutrientes mejoran su biodisponibilidad. El trigo sarraceno se puede consumir directamente germinado y seco, como en esta presentación, no requieriendo ningún cocinado ni tratamiento posterior. Por lo tanto es muy fácil de incluir en nuestra dieta.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante . Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Las semillas de trigo sarraceno se lavan y germinan durante 1 ó 2 días. Una vez germinadas, se secan durante unas 24 horas a una temperatura máxima de 42º. De esta forma, se garantiza la máxima calidad y conservación de nutrientes. 

Cómo tomar el trigo sarraceno germinado

Este trigo sarraceno es crujiente, tiene el típico sabor intenso del alforfón, ligeramente azucarado (por sus propios hidratos de carbono naturales). 

Se puede tomar solo, o mezclado con el muesli, pudings, ensaladas, cremas... a gusto de cada persona.