Cuscús integral ecológico, 500 g - Eco Salim

Descripción de Cuscús integral ecológico, 500 g - Eco Salim

Cuscús integral ecológico, de Eco Salim. Cereal cocido al vapor, moldeado y secado. De fácil y rápida cocción, una forma ligera y refrescante de consumir cereales. Envase de 500 g.

El cuscús o cous cous es un alimento tradicional del Norte de África, imprescindible en los tajines de Marruecos y como base de platos tradicionales acompañando a legumbres, verduras, pescado o carne en Argelia y Túnez.

Por su sabor neutro y facilidad de preparación, el cuscús ofrece múltiples posibilidades en la cocina: servido como guarnición y base de ensaladas, para rellenar aguacates, pimientos o tomates, como sustituto del arroz o del bulgur en un tabulé, etc.

También disponible el cuscús integral de espelta

Propiedades del cuscús integral - Eco Salim

El cuscús integral es un alimento rico en hidratos de carbono complejos, de lenta absorción presentando un índice glucémico bajo. Su contenido en proteínas es moderado y prácticamente no contiene grasa, siendo en su mayoría poliinsaturada. Es rico en potasio, magnesio, fósforo, selenio y, al mantener el germen, su contenido en vitaminas del grupo B es mayor que en el cuscús refinado. 

Por otro lado, al estar triturado y precocido, el cuscús es fácil de digerir siendo muy aconsejable para niños y personas mayores.

Cómo cocinar cuscús integral - Eco Salim

• El cuscús se cocina con la misma proporción de líquido. Por ejemplo, para 1 vaso de cuscús se utiliza 1 vaso de agua o de caldo.
• Antes de cocinarlo, el cuscús se puede tostar un poco en una sartén sin aceite hasta que el grano esté caliente.
• En una olla, llevar a ebullición 1 vaso de agua (250 ml) con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
• Cuando rompa a hervir, añadir 1 vaso de cuscús (250 g), remover, apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
• Una vez pasado el tiempo, separar el grano del cuscús con un tenedor y servir. Se puede añadir jugo de limón y condimentar con hierbabuena, perejil, cúrcuma, mezcla de especias para arroz o mezcla de especias para chili para aportarle sabor.

El cuscús también se puede hacer en versión crudivegana. Para ello, es necesario mezclar con vegetales acuosos como pepino y tomate maduro y dejar macerar durante 24 horas en el frigorífico. (Ver receta de Aguacates rellenos de cuscús crudivegano).

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