Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu
El cuscús es el grano de trigo duro, cocido al vapor, secado y partido. El cuscús que os ofrecemos no procede del trigo, sino del trigo sarraceno (que no es trigo ni siquiera un cereal) y de mijo, por lo que es un plato libre de gluten y muy fácil de digerir. Además, el precocinado del cuscús hace que en nuestra cocina sea muy muy rápido de elaborar, algo que solemos agradecer 😉
Utensilios
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 taza cuscús de trigo sarraceno y mijo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 1 puñado judias verdes o chícharos
- 1/2 pimiento rojo
- Tofu
- Pipas de girasol
- Pasas
- Cúrcuma molida
- Pimienta negra
- Salsa tamari
- Sal
Elaboración paso a paso
- Para cocer el cuscús, ponemos una taza de agua en una olla con un chorrito aceite y una pizca de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadimos una taza de cuscús que habremos lavado previamente. Remover bien. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar hasta el momento de servir.
- En esta ocasión vamos a acompañar el cuscús con verduritas y tofu. Lo cortamos todo y lo salteamos ligeramente, de modo que se mantenga el color y textura de las verduras.
- Añadir los demás ingredientes (excepto tamari) y saltear un par de minutos más todo junto.
- Retirar del fuego. El tamari se añade al final para preservar sus fermentos.
Notas
Al servirlo hemos decorado con albahaca fresca picada y unos germinados de trebol rojo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 312kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 11gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 574mgPotasio: 398mgFibra: 6gAzúcar: 3gVitamina A: 5742IUVitamina C: 24mgCalcio: 76mgHierro: 2mg
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Para hacer este cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu hemos utilizado:
-
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Semillas de trébol encarnado para germinar, ecológicas - Sonnentor
2,89 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Cúrcuma molida ecológica - Sonnentor
2,50 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,05 € -
Tamari 25% menos sal, ecológico
7,95 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
Me encantam todas vuestras recetas! Por un problema de intolerancia, no puedo tomar gluten. Este cuscus de mijo y sarraceno me gustaría probarlo. Me podéis decir de que marca es? No consigo encontrarlo. El cuscus de maíz y arroz está muy bueno pero no puedo tomar mucho maiz. Gracias!
Hola Amalia,
Este cuscús dejaron de hacerlo…nosotros lo teníamos en la tienda.
Saludos!
se puede hacer mezclando granos de mijo y de trigo sarraceno? Tienen tiempos de cocción parecidos? o Habrá que cocerlos por separado?
Hola Pilar,
Puedes cocerlos juntos pero te recomendamos que los tuestes antes ya que si no te quedarán muy apelmazados. Una vez vien tostados pero no quemados, les viertes dos medidas de agua por una de cereal y los cueces unos 15-18 min a fuego bajo y con tapa y con un chorrito de aceite. Apagas el fuego y lo dejas reposar unos 10 min.
Un saludo!
Tengo mucho interes en Sus recetas !!