Mijo pelado ecológico - Eco Salim

Descripción de Mijo pelado ecológico - Eco Salim

Mijo ecológico, de Eco Salim. Cereal pelado, en envase de 500 g. 

El mijo es un cereal poco introducido en nuestra cultura, si bien es muy popular en países asiáticos, en la Medicina Tradicional China y en la alimentación macrobiótica. Es un alimento muy interesante debido a que es muy fácil de digerir y nutricionalmente es energético, proteico y remineralizante-alcalinizante (rico en magnesio, hierro y ácido silícico, entre otros). Conoce más sobre las propiedades del mijo.

Cómo cocinar el mijo ecológico - Eco Salim

Para cocinar el mijo se recomienda lavarlo previamente para eliminar en lo posible su contenido en fitatos, si bien en el mijo descascarillado (como es este mijo) el contenido en estos antinutrientes ya ha descendido en un 40-50%, debido al proceso de retirar su cubierta. Lavar el grano hasta que se obtiene agua transparente. Para este lavado, en el que tenemos que enjuagar varias veces, es muy útil hacerlo con un tarro con rejilla como los tarros de germinación. 

Cocinar a fuego lento, poner una parte de mijo por 3 partes de agua. Tiempo de cocción: unos 20-25 minutos.

Si cocinamos el mijo con el agua justa para que quede seco, resulta muy adecuado para hacer hamburguesas, pasteles o croquetas, gracias a su capacidad de compactarse.

Os invitamos a conocer nuestras recetas en las que el mijo forma parte de ensaladas, porridge, panes, hamburguesas, patés, pasteles salados o dulces.

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