Kuzu - La Finestra Sul Cielo

Descripción de Kuzu - La Finestra Sul Cielo

Kuzu es un almidón o fécula procedente de la raíz de la planta Pueraria lobata, originaria de Asia. En cocina se utiliza como espesante de postres y sopas y en medicina tradicional china y japonesa como remedio natural para tratar diferentes sintomatologías. Envase de cristal de 70 g. 

El kuzu de La Finestra Sul Cielo es puro y sólo contiene el almidón de la raíz de la planta Pueraria lobata. Se presenta en pequeños bloques y con un color blanco brillante muy característico.

Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero sí un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto. 

En la Medicina Tradicional China el kuzu se utiliza para tratar un abanico bastante amplio de síntomas y trastornos como molestias gastrointestinales al regenerar la microbiota intestinal, bajar la fiebre de gripe y resfriados e incluso para controlar la ansiedad, el estrés, el consumo de alcohol y aliviar los síntomas de la menopausia.

Este producto puede contener gluten. Más información sobre el gluten en la alimentación.

Se recomienda evitar en embarazo y lactancia.

Como utilizar el kuzu en polvo

• Espesante: utilizar de 1 a 1,5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.
• Bebida terapéutica ume-sho-kuzu: mezclar 1 cucharadita de kuzu en 2 cucharadas de agua y añadir esta mezcla a un cazo con 1 taza de té bancha o kukicha preparado anteriormente o en su defecto, 1 taza de agua. Calentar a fuego medio sin parar de remover durante 3-4 minutos hasta que empiece a espesar y acto seguido añadir 1/2-1 ciruela umeboshi desecha, seguir removiendo. Apartar del fuego y añadir unas gotas de shoyu o tamari. Bebida indicada para estados de fatiga, principios de resfriado, fiebre y problemas gastrointestinales, entre otros.
• Té de kuzu: mezclar 1 cucharadita pequeña con 2 cucharadas de agua fría. Por otro lado, calentar 1 taza de agua en un cazo y cuando rompa a hervir bajar el fuego y añadir el kuzu mezclado en agua. Remover hasta que quede transparente. Indicado en el inicio de resfriados, para bajar la fiebre, dolores de cabeza y para regenerar la flora intestinal, entre otros.
• Infusión de invierno para reforzar el pulmón. Ver receta.

También disponibles otros espesantes naturales, ecológicos, veganos y sin gluten en la sección de "Espesantes".