Kit para hacer queso de kéfir casero, verde - Kefirko

Descripción de Kit para hacer queso de kéfir casero, verde - Kefirko

Kit para hacer queso de kéfir casero, de Kefirko. Ideal para preparar todo tipo de quesos: cremosos, duros, semiduros y aprovechar las ventajas de un probiótico natural fermentado con numerosos beneficios para la salud y la flora microbiana. Este kit incluye:

• Tarro de vidrio con tapa, de 848 ml: incluye 2 marcas grandes que dividen el tarro en dos partes. Además, este tarro presenta una forma cóncava, más estrecha en la parte superior, lo que favorece un mejor agarre para su manejo.
• Tapa transparente de metacrilato de 11 cm de diámetro para evitar que el queso entre en contacto con la suciedad ambiental o absorba malos olores y sabores.
• Cesta de nylon: perfecta para verter en ella el kéfir preparado (0,6 litros aproximadamente) y poder drenar el suero del queso. Su tejido de filtración y su abertura de malla permite filtrar moléculas como la lactosa por lo que se reduce su cantidad en el queso.
• Anillo verde de polipropileno de 11 cm de diámetro: ideal para sostener la cesta durante la preparación.
• Tapa base para cubrir el queso y colocar un muelle facilitando el prensado del queso sin ensuciarse las manos.
• Muelle de acero inoxidable ideal para colocar sobre la tapa y hacer más presión sobre el queso.
• Recetario.

El tarro es de vidrio de borosilicato: material no poroso, neutro en cuanto a sabor y olor y que no reacciona en contacto con ninguna sustancia. Es también el material más atóxico que existe y por tanto totalmente seguro. Es el vidrio que se usa en material de laboratorio y es totalmente recomendable para personas con alergias o sensibilidades o para personas que aprecian la máxima pureza en los materiales.

Además, el resto de accesorios está fabricado en polipropileno libre de tóxicos, para evitar que la acidez del kéfir deteriore los utensilios metálicos.

Cómo hacer queso de kéfir casero - Kefirko

• Introduce la cesta en el tarro de cristal.
• Enrosca el anillo.
• Vierte el kéfir preparado previamente en el tarro para preparar kéfir y tapa el tarro con la tapa transparente.
• Guarda el tarro tapado en la nevera para reducir la velocidad de fermentación hasta el desuerado completo.
• Retira el tarro de la nevera y retira la tapa transparente.
  
• Desenrosca el anillo y retira tanto el anillo como la cesta.
• Dale la vuelta a la cesta sobre un plato para dejar caer el queso.
• Condimentar al gusto con nueces, hierbas, especias, frutas, etc.

Se recomienda utilizar un muelle para la elaboración de un queso fresco semiduro. Introducir la tapa base sobre el queso y colocar el muelle sobre ella. La tapa base estará por un lado, en contacto con el queso, y por otro, en contacto con el muelle. Posteriormente tapar el tarro con la tapa transparente.

Tener en cuenta que pasadas 12-24 horas es necesario levantar la tapa transparente para retirar el muelle, ya que este puede saltar. La textura del queso dependerá del tiempo de reposo.

Tener presente también que durante la fermentación se producen trazas de alcohol por lo que es necesario tener en cuenta a la hora de que lo consuman mujeres lactantes, embarazadas y niños. Además, los alimentos fermentados contienen más histamina.

Beneficios de tomar queso de kéfir casero - Kefirko

La leche de cabra u oveja entera fresca pasteurizada ecológica es un ingrediente ideal para la elaboración de kéfir tradicional, al aportar una mejor textura, y elaborar el queso de kéfir.

Los gránulos de kéfir están formados por bifidobacterias, levaduras, bacterias ácido lácticas, bacterias ácido acéticas que conviven de forma simbiótica en una matriz de exopolisacáridos de glucosa y D-galactosa que generan, llamada kefirán. Estos gránulos aportan propiedades antihipertensivas, antioxidantes, hipocolesteromiantes, antimicrobianas, anticancerígenas y antiinflamatorias.

A diferencia del yogur, el queso de kéfir presenta mayor cantiad de microorganismos vivos por lo que su riqueza probiótica es algo mayor. Los distintos tipos de fermentos o gránulos de kéfir utilizados aportan por tanto, una amplia variabilidad de mircroorganismos y nutrientes al queso de kéfir responsables de cuidar la microbiota, mejorar las molestias digestivas, etc.

Conoce Kefirko

Kefirko es una empresa eslovena fundada en 2014 que ofrece utensilios especiales para elaborar y recuperar recetas tradicionales con numerosos beneficios para la salud como: kéfir, queso de kéfir, jabones de kéfir, kombucha, vegetales fermentados, germinados, etc.

Sus productos están fabricados en materiales totalmente seguros, de larga durabilidad, de alta calidad y libres de  tóxicos, BPA y ftalatos.

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