Kit para hacer masa madre, verde - Kefirko

Descripción de Kit para hacer masa madre, verde - Kefirko

Kit para para hacer masa madre, de Kefirko. Ideal para fermentar masa madre paso a paso y de forma diferente para hacer pan tradicional, pan de patata, pan de masa madre integral, pan campesino con masa madre, pan rustik bakery, incluso pizzas, focaccia, flammkuchen, pancakes, crackers, masa de empanada, brioches, etc., sin llevar levaduras artificiales.

Este kit está compuesto por:

• Un tarro de 900 ml con banda elástica.
• Un vaso de 150 ml que está integrado en la tapa y funciona como tapa, como vaso medidor y como tarro de almacenamiento para la masa madre. Incluye medidas de 100 y 150 ml marcadas.
• Cuchara medidora de 5 ml.
• Banda elástica.
• Tapa con anillo.
• Reloj de fermentación.
• Tapa para vaso medidor y otra para tarro
• Instrucciones de uso.

Este kit de masa madre es perfecto para la fermentación ácida de la masa madre de forma más rápida y sencilla con cualquier harina ecológica y hacer panes con más sabor, más digeribles y que se conserven durante más tiempo. 

El tarro están fabricados en cristal, un material no poroso, neutro en cuanto a sabor y olor, que no reacciona con ninguna sustancia. Es también el material más atóxico que existe y por tanto, totalmente seguro. El vasto medidor está fabricado en bioplástico, un material totalmente respetuoso con el medio ambiente. Las piezas plásticas como la cuchara, el anillo, y las tapas están fabricadas en polipropileno libre de BPA y ftalatos. 

Cómo hacer masa madre - Kefirko

Día 1: Elaborar el pre-fermento: mezclar 60 g de harina panificable con 60 ml de agua filtrada. Mezclar con una espátula o con la cuchara medidora y colocar la banda elástica. Enroscar de forma que vaso integrado en la tapa deje pasar el aire.

Día 2: Alimentar el pre-fermento: retirar 60 g del pre-fermento y añadir 60 g de harina y 60 ml de agua. Remover y poner la banda elástica en el nuevo nivel. Enroscar de forma que vaso integrado en la tapa deje pasar el aire.

Día 3, 4, 5, 6: repetir el proceso del día 2.

Día 7: La masa madre activa ya se puede utilizar para añadir a la masa de pan casero. La masa madre está lista para ser utilizada cuando presenta un aspecto esponjoso, huele bien, burbujea y crece.

El vaso medidor integrado en la tapa se puede usar para medir con precisión la cantidad de agua y harina que se necesita agregar para refrescar y activar la masa madre. Además, permite que circule el aire de forma adecuada, necesario para el crecimiento de los cultivos vivos de la masa madre.

Este vaso integrado en la tapa se puede tapar con la tapa blanca para almacenar la masa madre en la nevera. Para garantizar que nunca se queda sin alimento colocar el reloj de fermentación y marcar cuando refrescas la masa madre.

Cómo conservar la masa madre casera - Kefirko

Almacenar la masa madre en el tarro medidor agregando una capa de harina que cubra toda la superficie para "dormir" las bacterias y levaduras de la masa. 

Para volver a conseguir una masa madre activa, retirar la capa de harina y repetir los pasos desde el día 2. Se puede conservar en la nevera 1 semana para volver a activarla. También se puede almacenar en el congelador. 

Beneficios del pan de masa madre - Kefirko

La masa madre es un fermento natural que permite obtener un pan mucho más digerible gracias al proceso de fermentación larga. La textura crujiente y el sabor especial, ligeramente ácido, es debido al ácido láctico generado durante la fermentación y proporciona al pan un sabor único.

Los panes elaborados con masa madre presentan, además, una mejor tolerancia en aquellas personas que son intolerantes al gluten, ya que durante la fermentación se reduce su contenido. 

El uso de ingredientes básicos y ecológicos sin conservantes ni colorantes permite obtener un pan más nutritivo, rico en vitaminas del grupo B, más digerible y con un mejor índice glucémico. Ver beneficios de fermentar con masa madre.

Conoce Kefirko

Kefirko es una empresa eslovena fundada en 2014 que ofrece utensilios especiales para elaborar y recuperar recetas tradicionales con numerosos beneficios para la salud como: kéfir, queso de kéfir, jabones de kéfir, kombucha, vegetales fermentados, germinados, etc.

Sus productos están fabricados en materiales totalmente seguros, de larga durabilidad, de alta calidad y libres de  tóxicos, BPA y ftalatos.