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Fermento para yogur búlgaro original

Fermento para hacer yogur búlgaro original. Sobre de 1 gramo, para hacer hasta 5 litros de yogur, con leche animal o vegetal. 

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Descripción de Fermento para yogur búlgaro original

Fermento para hacer yogur búlgaro, considerado el mejor yogur del mundo y una de las razones de la longevidad de los hábitantes de zonas de Bulgaria donde se consume este yogur a diario. Fermento compuesto por microorganismos procedentes de los Montes Balcanes, lugar de procedencia de la bacteria original L. Bulgaricus, en la cual es muy rica este fermento.  Cada sobre está compuesto por 100.000 millones de bacterias liofilizadas de las cepas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante . Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Calidad excepcional

Los fermentos Génesis son de una calidad excepcional por estas características, que los convierten en los fermentos de nuestra elección:

  • Bacterias puras al 100% procedentes de fuentes naturales.
  • Microorganismos no transgénicos: no han sufrido ningún tipo de manipulación genética.
  • Puros: no contienen ningún aditivo, agentes de carga ni relleno.
  • Control de la capacidad de fermentación: todas las partidas son analizadas tras su preparación, para comprobar y asegurar la mayor capacidad fermentativa, eliminando las partidas que menos capacidad tengan.
  • Rotaciones de cepas: Génesis también efectúa rotaciones de cada cepa (cada una de las cepas de microorganismos tienen cientos de subcepas). De este modo, se enriquece el fermento con mayor variedad y le dota de mayor capacidad de colonización.

Por estas razones, se trata de un fermento de gran valor terapéutico para restablecer el equilibrio de la flora intestinal. Además, inhibe el crecimiento de otras bacterias perjudiciales (como Helicobacter Pylori), reduce el crecimiento de patógenos en la flora bucal. Tiene además muchos otros beneficios en nuestra salud, como potenciador del sistema inmunitario, detoxificante, reduce las alergias, favorece la absorción de minerales, produce vitaminas del grupo B (incluido vitamina B12), etc..

Para más información sobre los fermentos Génesis, hemos entrevistado a Abel Díaz, gerente de ventas de Génesis y naturópata, que nos da detalles muy interesantes para comprender la importancia de consumir probióticos de calidad.  

Cómo hacer yogur con el fermento para yogur búlgaro

Este fermento se puede usar con:

  • Leche de vaca, cabra u oveja.
  • Leche de soja.
  • Otras bebidas vegetales: se puede hacer con leche vegetal. El resultado es menos consistente que con leche animal o de soja. Si se desea una textura más espesa, recomendamos añadir algún espesante. Todos los detalles en Cómo hacer yogur vegano. 

Para hacer el yogur hay que mezclar el contenido del sobre con un litro de leche y dejar fermentar en yogurtera o en un lugar donde se pueda mantener la temperatura estable a unos 43-45º durante 8-10 horas. Para ello, se puede usar una yogurtera (Yogurtera Pure o Pure Plus) o una fermentadora (fermentadora Brot & Taylor o fermentadora-panificadora Sana).

También se puede hacer el yogur manteniendo abrigado el recipiente o recipientes en los que queremos hacer el yogur, con una manta o toalla o con Wonderbag. Si bien estos métodos no permiten un control muy exacto de la temperatura, es una buena opción cuando se ha cogido el manejo.

Para controlar la temperatura de forma adecuada con cualquier otro método, puede ser útil utilizar un termómetro con sondaSe recomienda refrigerar antes de consumirlo. 

Se obtiene un yogur delicado, suave y cremoso. Es ligeramente ácido, un yogur realmente único en el mundo.

Resembrar

Resembrar es utilizar el final de un yogur (4 ó 5 cucharadas) como el fermento para hacer un nuevo litro de yogur. 

Se puede resembrar hasta 4 veces como máximo, ya que un exceso podría provocar la obtención de un yogur de un sabor mucho más agrio y ácido. Con el sobre de 1 gramo podemos obtener 5 litros de yogur. Si bien, hay la opción de obtener con 1 sobre de fermento más de 10 litros de yogur la primera vez si partimos de una leche de alta calidad, pudiendo perfectamente resembrar. Esta sería la capacidad máxima de fermentación de un sobre de fermento.

Al resembrar ya no es preciso elaborar el yogur durante 8-10 horas, es suficiente con 3 ó 4 horas.

Conservación del fermento de yogur

Los fermentos de Génesis presentan dos fechas de caducidad: la fecha más corta corresponde al tiempo de conservación cuando se mantienen a temperatura ambiente (hasta 20 ºC), y la fecha de mayor tiempo corresponde a la conservación en refrigeración (hasta 10 ºC). Este producto se ha conservado en frío tanto en su lugar de origen como en nuestras instalaciones, por lo que la fecha de caducidad que tenemos en cuenta es la fecha larga (hasta 10 ºC). Sólo durante el transporte no se encuentra refrigerado, pero no resulta un inconveniente, puesto supone sólo unos pocos días y esto no afecta a su efectividad (es por ello un producto que no requiere cadena de frío).  

Se aconseja utilizar el sobre de fermento en cuanto se abre, ya sea para hacer un litro de leche o hasta 5 litros. No es recomendable usar una parte, cerrarlo y guardarlo para utilizar en otro momento, ya que perdería efectividad. 

En caso de que se quiera guardar parte del sobre, cerrar rápidamente de nuevo con una pinza hermética y guardar en el frigorífico, usándolo el resto del sobre en un plazo máximo de una semana. 

Fermento cultivado en lactosa

Los fermentos para yogur son habitualmente cultivos en solución de lactosa. El producto que llega a nosotros sólo contiene trazas de lactosa, las cuales desaparecen al elaborarse el yogur, ya que estas trazas son consumidas por las bacterias durante la primera hora de elaboración del yogur. Un yogur elaborado con leche vegetal y estos fermentos es en teoría un producto apto para personas intolerantes a la lactosa, si bien cualquier persona con intolerancia a la lactosa puede optar por el fermento vegano, cultivado en zumo de zanahoria ecológico, totalmente libre de lactosa durante todo su procesamiento. 

¿Producto vegano?

Cualquier yogur vegetal hecho con un fermento cultivado en lactosa se podría considerar un producto apto para veganos porque no contiene ningún ingrediente de origen animal. Pero estrictamente hablando, no se trata de un producto vegano por haberse utilizado un producto de origen animal durante el proceso. Por eso Génesis ha desarrollado un fermento vegano, cultivado en zumo de zanahoria ecológico, para todos aquéllos que quieran utilizar un producto totalmente vegano.   

Beneficios de tomar yogur y kéfir caseros

El yogur y el kéfir son alimentos probióticos por naturaleza: nos aportan una importante cantidad de bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal. Estas bacterias se activan durante la fermentación y colonizan el intestino grueso y delgado, ya que resisten el pH de los ácidos del estómago. Por lo tanto, el resultado es un alimento perfecto para mantener saludable nuestra flora intestinal. La salud intestinal es el pilar de nuestra salud total.

Los yogures y kéfires industrializados provienen habitualmente de una sola cepa bacteriana (que puede ser genéticamente modificada). Al hacerlos en casa podemos elegir con qué leche elaborarlos y además, no requieren de ningún aditivo para corregir sabores o conservación. Si los hacemos con leche vegetal hecha por nosotros mismos, podemos hacer leche más cargada de cereal, fruto seco o semillas (para un resultado más espeso) y además, esta leche no habrá sido sometida a ningún proceso de conservación ni tendrá ningún tipo de químicos añadidos ni saborizantes.

El yogur y kéfir son, sin duda, la forma más saludable de tomar productos lácteos. 

Características de Fermento para yogur búlgaro original

Contenido neto
1 gramo
Conservación
Se puede conservar a temperatura ambiente durante 1 año o bien en nevera durante 2 años.
Contiene azúcar añadido
No
Contiene frutos secos
No
Contiene gluten
No
Contiene huevo
No
Contiene lactosa
Trazas
Contiene levaduras
No
Contiene soja
No
Ingredientes
100% fermentos lácticos
Nombre y dirección del fabricante
Genesis Laboratories, C/ Ricardo Velázquez 4, bajo, 21003 Huelva
País de origen
MADE IN EU
2,98 € 15% DTO IVA incluído Antes 3,50 € Hasta: 21/03/2024
14 valoraciones
  • Descuentos
  • A partir de 3 unidades: 3,15 € / Descuento del 10%
Puntos
3 conasitos
-0,03 € Acumula descuentos
Disponibilidad
En stock Recíbelo en 24/48h
Observaciones
Fecha de consumo preferente: 31/10/2025
Contenido neto: 1 gramo
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Opiniones de clientes de Fermento para yogur búlgaro original

4.89

Basado en 14 compras reales


5 estrellas
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4 estrellas
14.3%
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Mariàngels
24/01/2024
Excelente
Quedan unos yogures muy ricos.
Juan M.
04/12/2023
Me da yogures buenos de leche oveja y cabra algo flojito (me gusta mas estilo griego)
Eva
12/05/2022
Fermento
Es el que más nos gusta para hacer nuestros yogures
Alejandro A.
08/03/2022
Muy bueno
Yogur muy bueno
María P..
18/02/2022
Muy sano y fácil
Salud. Fácil uso. Práctico. Muy recomendable para mejorar la salud intestinal.
Eva
23/05/2021
Muy bueno
Hace poco que nos decidimos a hacer nuestros propio yogurt. Con este fermento nos salieron buenísimos
Aránzazu
11/03/2021
Me gusta pero tengo que probar de nuevo
El primer yogur que hice con este fermento y la yogurtera salió de vicio. Muy muy rico y nada ácido. Pero al hacer la resiembra puse otras 8 horas el yogur y salió ácido que no había quien se lo tomara. Me puse en contacto con Conasi y me explicaron que tenía que haberlo dejado 3-4 horas como indican en el producto. Por eso me gustaría volver a probar con este fermento y comprobar el fallo. La Atención al Cliente de Conasi es EXCEPCIONAL. Siempre preguntan y te contestan con rapidez, además de ser muy amables. En fin contenta con compra pero quiero volver a probar????
Consuelo
28/10/2020
Fermento
Resultado muy bueno, pero debía de ser de un resultado de más tiempo de duración,( cinco yogures me parecen pocos )
Albert
20/05/2020
Yogourt búlgaro
Muy buena textura y sabor que recuerda mi infancia !!!!
Conasi
05/02/2020
Respuesta a Pilar
Hola Pilar, no contiene gluten este fermento ;) Saludos
Pilar%20
30/01/2020
Buen yogur
El sabor de este yogur es estupendo. Quizá me ha quedado un poco líquido. Pero me quedo con su sabor
MARIA M.M.
28/01/2020
SABER SI CONTIENE GLUTEN
ESCELENTE LA RECETA Y ESPLICACION PERO NO LO COMPRE AUN ,PUES QUIERO SABER SI CONTIENE GLUTEN
José F.
11/11/2019
un yogurt muy rico
Con el fermento se elabora un yogurt que no tiene nada que ver con el que hacia antes añadiendo uno natural. Totalmente recomendable y ademas dura mucho el fermento
Carmen
22/01/2019
Muy contenta
Tiene un sabor muy bueno, lo he hecho con leche desnatada y sin azúcar y tiene buena consistencia, la resiembra me quedó un poco más fuerte.

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