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Risotto vegano de alga wakame

Risotto vegano de alga wakame

Raúl García
La receta de risotto vegano que os traemos tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 348 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, poner a pochar con el aceite de oliva.
  • Por otro lado, poner el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurrir bien y trocear con las manos.
  • Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el alga, el arroz y remover bien. Dejar al fuego un par de minutos sin parar de remover.
  • Incorporar un cucharón del caldo caliente, remover bien y dejar que se consuma casi por completo.
  • Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
  • Añadir la levadura nutricional, salpimentar, remover bien y servir.

Notas

El risotto es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor:
 
  • Calidad de los ingredientes: intenta utilizar materias primas frescas y de gran calidad.
  • La variedad del arroz: el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puedes utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.
  • Elegir o elaborar un caldo de gran sabor, ya que le transmitirá el sabor al risottoDebe añadirse poco a poco y bien caliente.
  • Remover bien el arroz con ayuda de una espátula de madera o silicona para ayudar a que suelte el almidón sin romperlo.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 348kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 5gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gSodio: 1131mgPotasio: 151mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 581IUVitamina C: 4mgCalcio: 35mgHierro: 3mg
Keyword Cocer, Remojar, Sofreír
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Para hacer esta receta de Risotto vegano de alga wakame hemos utilizado:

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