Risotto vegano de alga wakame
El risotto es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor:
- Calidad de los ingredientes: intenta utilizar materias primas frescas y de gran calidad.
- La variedad del arroz: el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puedes utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.
- Elegir o elaborar un caldo de gran sabor, ya que le transmitirá el sabor al risotto. Debe añadirse poco a poco y bien caliente.
- Remover bien el arroz con ayuda de una espátula de madera o silicona para ayudar a que suelte el almidón sin romperlo.
La receta de risotto vegano que os traemos tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!
Risotto de algas
- Autor: Raúl García
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 25 g de alga wakame
- 100 g de arroz arborio o de grano redondo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml. de caldo de verduras casero
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- Sal marina y al gusto
Instrucciones
- Pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, poner a pochar con el aceite de oliva.
- Por otro lado, poner el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurrir bien y trocear con las manos.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el alga, el arroz y remover bien. Dejar al fuego un par de minutos sin parar de remover.
- Incorporar un cucharón del caldo caliente, remover bien y dejar que se consuma casi por completo.
- Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
- Añadir la levadura nutricional, salpimentar, remover bien y servir.
Para hacer esta receta de Risotto vegano de alga wakame hemos utilizado:
-
Alga wakame ecológica - Algamar
7,85 € -
Cazo de cristal 2,5 litros Amber - Visions
69,00 € -
Levadura nutricional enriquecida con Vit B12
6,95 € -
Espátula mediana de silicona platino
9,70 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Espátula grande de bambú ecológico
4,60 € -
Arroz blanco ecológico
4,95 € -
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
57,85 €
