Name: Risotto vegano de alga wakame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 25 g alga wakame; 100 g arroz arborio ( o de grano redondo); 1 cebolla; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 500 g caldo de verduras casero; 1 cucharadita levadura nutricional; sal (- al gusto); pimienta negra (- al gusto)

Risotto vegano de alga wakame

Autor: Raúl García

La receta de risotto vegano que os traemos tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 348 kcal

Utensilios

Ingredientes

25 g alga wakame
100 g arroz arborio o de grano redondo
1 cebolla
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
500 g caldo de verduras casero
1 cucharadita levadura nutricional
sal - al gusto
pimienta negra - al gusto

Elaboración paso a paso

Pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, poner a pochar con el aceite de oliva.
Por otro lado, poner el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurrir bien y trocear con las manos.
Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el alga, el arroz y remover bien. Dejar al fuego un par de minutos sin parar de remover.
Incorporar un cucharón del caldo caliente, remover bien y dejar que se consuma casi por completo.
Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
Añadir la levadura nutricional, salpimentar, remover bien y servir.

Notas

El risotto es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor:

Calidad de los ingredientes: intenta utilizar materias primas frescas y de gran calidad.
La variedad del arroz: el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puedes utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.
Elegir o elaborar un caldo de gran sabor, ya que le transmitirá el sabor al risotto. Debe añadirse poco a poco y bien caliente.
Remover bien el arroz con ayuda de una espátula de madera o silicona para ayudar a que suelte el almidón sin romperlo.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 348kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 5gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gSodio: 1131mgPotasio: 151mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 581IUVitamina C: 4mgCalcio: 35mgHierro: 3mg

Keyword Cocer, Remojar, Sofreír

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