Name: Risotto vegano de alga wakame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 25 g de alga wakame; 100 g de arroz arborio o de grano redondo; 1 cebolla; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 500 ml. de caldo de verduras casero; 1 cucharadita de levadura nutricional; Sal marina y al gusto

Risotto vegano de alga wakame

El risotto es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor:

Calidad de los ingredientes: intenta utilizar materias primas frescas y de gran calidad.
La variedad del arroz: el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puedes utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.
Elegir o elaborar un caldo de gran sabor, ya que le transmitirá el sabor al risotto. Debe añadirse poco a poco y bien caliente.
Remover bien el arroz con ayuda de una espátula de madera o silicona para ayudar a que suelte el almidón sin romperlo.

La receta de risotto vegano que os traemos tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!

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Risotto de algas

Autor: Raúl García

Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 20 mins | Tiempo Total: 35 mins

Ingredientes

25 g de alga wakame
100 g de arroz arborio o de grano redondo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml. de caldo de verduras casero
1 cucharadita de levadura nutricional
Sal marina y al gusto

Instrucciones

Pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, poner a pochar con el aceite de oliva.
Por otro lado, poner el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurrir bien y trocear con las manos.
Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el alga, el arroz y remover bien. Dejar al fuego un par de minutos sin parar de remover.
Incorporar un cucharón del caldo caliente, remover bien y dejar que se consuma casi por completo.
Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
Añadir la levadura nutricional, salpimentar, remover bien y servir.