Risotto vegano de alga wakame
La receta de risotto vegano que os traemos tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!
Utensilios
Ingredientes
- 25 g alga wakame
- 100 g arroz arborio o de grano redondo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g caldo de verduras casero
- 1 cucharadita levadura nutricional
- Sal marina - al gusto
- Pimienta negra en grano - al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, poner a pochar con el aceite de oliva.
- Por otro lado, poner el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurrir bien y trocear con las manos.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el alga, el arroz y remover bien. Dejar al fuego un par de minutos sin parar de remover.
- Incorporar un cucharón del caldo caliente, remover bien y dejar que se consuma casi por completo.
- Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
- Añadir la levadura nutricional, salpimentar, remover bien y servir.
Notas
El risotto es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor:
- Calidad de los ingredientes: intenta utilizar materias primas frescas y de gran calidad.
- La variedad del arroz: el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puedes utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.
- Elegir o elaborar un caldo de gran sabor, ya que le transmitirá el sabor al risotto. Debe añadirse poco a poco y bien caliente.
- Remover bien el arroz con ayuda de una espátula de madera o silicona para ayudar a que suelte el almidón sin romperlo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 348kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 5gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gSodio: 1131mgPotasio: 151mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 581IUVitamina C: 4mgCalcio: 35mgHierro: 3mg
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