Chía pudding con kéfir y frutos rojos
El pudin de chía es una de esas recetas tan socorridas que se hicieron populares con el boom de las semillas de chía… ¡y no es para menos! Esta preparación sencilla es una manera deliciosa y muy práctica de incorporar a nuestra dieta estas pequeñas semillas repletas de beneficios: son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, fibra, proteínas vegetales, minerales como el calcio y el magnesio, y ayudan a regular el tránsito intestinal gracias a su capacidad para formar mucílago. Aunque el pudin clásico suele prepararse simplemente con bebida vegetal y semillas de chía, en esta receta le damos un giro muy interesante: usamos kéfir de leche casero en lugar de bebida vegetal, lo que aporta una textura aún más cremosa, un sabor ligeramente ácido y, lo más importante, ¡una buena dosis de probióticos! Además, incorporamos frutos rojos triturados, que no solo intensifican el sabor y aportan antioxidantes, sino que también convierten esta receta en una explosión de color, ideal para un desayuno, merienda o postre saludable y vistoso. Puedes elaborar kéfir de leche fácilmente con este paso a paso y ayudarte con el tarro de fermentación Kefirko. Y, para el pudin de chía, solo necesitarás una batidora potente tipo Vitamix, que te ayude a triturar la fruta con el kéfir antes de preparar la mezcla con la chía.
Utensilios
- Nevera
Ingredientes
- 1 taza kéfir de leche
- ½ taza frutos rojos congelados (unos 75 g)
- 1 plátano
- ½ cucharadita jengibre molido - opcional
- 3 cucharadas semillas de chía
Para decorar:
- 1 cucharada crema de cacahuete
- 4 cucharadas kéfir de leche
- ½ plátano
- muesli - opcional
Instrucciones
- Introducir el kéfir con los frutos rojos, el plátano y el jengibre en la jarra de una batidora potente tipo Vitamix. Cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante unos 20-30 segundos o hasta que la textura sea fina, como de un batido cremoso.
- Añadir las semillas de chía y volver a triturar, a velocidad 1, durante unos segundos, solo para que se integren los ingredientes, no para triturarlos.
- Llevar a un tarro, cerrarlo y dejar reposar durante un mínimo de 1 hora en la nevera.
- Para la decoración, mezclar a parte el kéfir con un poco de crema de cacahuete. Verter por encima del puding de chía. Decorar con plátano y muesli.
Notas
El pudin de chía puede simplificarse aún más si directamente mezclas las semillas de chía con el kéfir, sin triturar previamente con las frutas. En este caso, quedará un pudin sencillo, con una base blanca, sin el color rosado de este chía pudding más colorido.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 312kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 10gGrasas: 14gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 3gGrasas Trans: 0.03gColesterol: 15mgSodio: 102mgPotasio: 463mgFibra: 10gAzúcar: 21gVitamina A: 334IUVitamina C: 9mgCalcio: 278mgHierro: 2mg
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