Starter de Kombucha - Kefirko

Descripción de Starter de Kombucha - Kefirko

Starter de kombucha, de Kefirko. Ideal para preparar de forma fácil y rápida el té kombucha, una bebida fría fermentada 100% natural y no pasteurizada. Envase de 100 ml.

Con este starter para kombucha 100% natural puedes preparar una bebida de té fría, color ámbar,  con un particular y efervescente sabor, ligeramente ácido (que recuerda a la sidra típica) y un sabor afrutado y refrescante.

Además, prepararla tú mismo te asegura conseguir un scoby kombucha de calidad que asegura los numerosos beneficios de esta bebida: fortalecer el sisteman inmune, mejorar los problemas digestivos, regular el tránsito intestinal, disminuir los síntomas menstruales, formentar la regeneración celular, mejorar la candidiasis, etc.

La mejor manera de consumir kombucha haciendo uso del starter para obtener el scoby kombucha, con ingredientes de origen ecológico, realizando un proceso de elaboración totalmente natural y sin someterse a filtrado ni pasteurizado.

Este starter es un producto apto para veganos, ya que no contiene ningún producto de origen animal.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según información del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación. 

Cómo elaborar kombucha con starter - Kefirko

Esta bebida, también conocida como kéfir de té, se elabora con un tarro de 1,4 litros (puedes usar los tarros de kefirko de otros tamaños para preparar tanto kéfir como kombucha). Para elaborar kombucha se puede hacer una primera fermentación y, posteriormente, una segunda fermentación.

Preparación del Scoby:

El Scoby, del inglés (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), es un círculo denso flotando en la superfice de la mezcla de kombucha que va aumentando en grosor tras el transcurso de los días y que es la prueba de la vitalidad del producto.

Este scoby es una colonia de microorganismos no transgénicos, bacterias del género acetobacter xylinum y de levaduras como Saccharomyces, Zygosaccharomyces rouxii y Candida sp. que viven en simbiosis y que transforman el té en una bebida rica en vitaminas, enzimas, minerales, ácidos orgánicos esenciales, lactobacilos, que aportan las cualidades probióticas por las que la kombucha es tan apreciada para el cuidado de la salud intestinal y para favorecer la digestión. 

Para preparar el scoby:

• Usar 200 ml de té negro, verde o rojo previamente preparado añadiéndole bastante azúcar y disolviéndolo muy bien.
• Posteriormente, se añade 1 litro de agua y 100 ml del starter Kombucha y se deja fermentar, tapado con tela transpirable o con el tapón de los tarros Kefirko que permite el paso del aire, durante 7-14 días, hasta formar el SCOBY de kombucha.
• Retirar el scoby a un recipiente con un poco de esta kombucha inicial.

Primera fermentación:

• Añadir a un tarro kefirko 1/4 de azúcar, 200 ml de té, 1 litro de agua, el scoby y 100 ml de starter kombucha. Dejar fermentar con tapa transpirable durante 4 y 7 días hasta obtener un sabor ligeramente ácido.

Segunda fermentación: para potenciar los sabores y la carbonatación natural de la kombucha se puede hacer una segunda fermentación en ausencia de oxígeno.

• Añadir la kombucha preparada derivada de la primera fermentación en una botella de cristal que se pueda tapar herméticamente sin llenarla al máximo.
• Saboriza con hierbas, jengibre, miel, especias, frutas, etc.
• Tapa la botella.
• Fermenta al menos durante 5 días. Las levaduras que han quedado de la primera fermentación consumen el azúcar y liberan CO2, creando una carbonatación natural que refresca y una mejora del sabor y del aporte de antioxidantes gracias a sus ingredientes adicionales.

El proceso de fermentación de la kombucha se produce gracias a que los azúcares que contiene el té se utilizan por la colonia de microorganismos para su metabolismo y para producir la fermentación (más concretamente se trata de lactofermentación a temperatura ambiente), el producto final que llega hasta nosotros no contiene azúcar, aunque durante la fermentación se producen trazas de alcohol por lo que es necesario tener en cuenta a la hora de que la consuman mujeres lactantes, embarazadas y niños.

Tener en cuenta también que los alimentos fermentados contienen más histamina.

No utilizar utensilios metálicos para mover la kombucha porque estos pueden reaccionar con el ácido. Dejar en reposo la kombucha para que fermente y no mover.

Cuando te guste el sabor de la kombucha reutiliza el scoby y 100 ml de kombucha para preparar la siguiente producción de kombucha.

Se recomienda tomar un vaso de kombucha después de las comidas. Se puede consumir solo como una bebida refrescante, combinada con zumo de fruta o con cualquier bebida y, también, como ingrediente en aderezos para ensaladas, salsas y en adobos dulces y salados.

Conservar en el frigorífico o utilizar la segunda fermentación.

Conoce Kefirko

Kefirko es una empresa eslovena fundada en 2014 que ofrece utensilios especiales para elaborar y recuperar recetas tradicionales con numerosos beneficios para la salud como: kéfir, queso de kéfir, jabones de kéfir, kombucha, vegetales fermentados, germinados, etc.

Sus productos están fabricados en materiales totalmente seguros, de larga durabilidad, de alta calidad y libres de  tóxicos, BPA y ftalatos.

Más información

En este post sobre el té kombucha hablamos de sus orígenes, de cómo hacerlo en casa y de todos sus beneficios y propiedades.