Wok trimetal de acero inoxidable 28 cm - Lacor

Descripción de Wok trimetal de acero inoxidable 28 cm - Lacor

Wok de acero inoxidable 28 cm, de Lacor. De la más alta calidad y totalmente libre de tóxicos. Apto para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas. Fabricado en España a través de un proceso mecánico exclusivo de Lacor. Con 8,5 cm de altura.

Características del wok de acero inoxidable de 28 cm de diámetro de Lacor

• Cuerpo fabricado en 3 capas de máxima calidad: una primera capa base de acero inoxidable 18/10, una segunda capa intermedia de aluminio y una tercera capa exterior de acero inoxidable al 18%. El acero inoxidable 18/10 en contacto con el alimento es un material seguro, libre de BPA y ftalatos, muy higiénico y resistente a la corrosión. Este tipo de acero inoxidable es el de mayor calidad, resistencia y durabilidad.
• El wok tricapa es apto para todo tipo de fuegos: inducción, cocinas eléctricas, de gas o vitrocerámicas. El wok de una única pieza presenta una estructura tipo "sandwich" con una capa de aluminio entre las 2 capas de acero inoxidable, que transmite el calor de forma homogénea, permitiendo una cocción de los alimentos uniforme, con el consiguiente ahorro de energía y además, aligera el peso del wok.
• Wok trimetal 3 veces más rápido en calentarse gracias al reparto homogéneo del calor al estar fabricada en una sola pieza.
  
• De alta calidad y muy fácil manejo.
• De gran resistencia y duración.
• El mango está fabricado en acero inoxidable 18/10 y recubierto con un protector térmico de silicona que también facilita un agarre ergonómico y seguro. No apto para horno. Apto para lavavajillas.
• No presenta antiadherente: siguiendo las recomendaciones indicadas más abajo se puede cocinar con ella sin que se peguen los alimentos.
• Fácil limpieza: se recomienda limpieza a mano con jabón neutro y estropajo. 
• Esta wok no incluye tapa.

Peso y medidas de la base del wok de 28 cm de diámetro de Lacor

Os ofrecemos el peso del wok y también la medida del diámetro inferior, es decir de la parte que asienta sobre el fuego, ya que muchos clientes están interesados en esta información para que la base se adapte al máximo al tamaño de los fuegos de su cocina. 

• Wok de 28,3 x 8,5 cm: base de 16 cm +/-1cm. Peso: 1162 g.
  

Cómo usar el wok de acero inoxidable de Lacor

No se trata de una wok con recubrimiento antiadherente por lo que el uso es totalmente distinto al que podemos estar acostumbrados. El uso de esta wok requiere de práctica teniendo en cuenta que es necesario controlar la temperatura del wok para evitar que los alimentos puedan pegarse y considerar qué tipo de alimento se cocina, ya que los alimentos más húmedos y más secos necesitan diferentes temperaturas. Los pasos a seguir son:

• Precalentar el wok vacío sobre el fuego a máxima temperatura, ya que esto facilita que los poros del acero inoxidable se dilaten por el calor.
• Comprobar que el wok ha alcanzado la temperatura adecuada. Para ello, con ayuda de los dedos salpicar unas gotitas de agua sobre la superficie del wok hasta observar el efecto "bolas de mercurio" o Leidenfrost. Con este efecto las gotas adquieren una forma esférica y se mueven libremente por el wok sin chispear ni evaporarse. (También puedes comprobar la temperatura del wok haciendo uso de un termómetro o con la práctica, colocando la mano sobre la superficie del wok sin quemarte para percibir el calor que este desprende).
• Agregar cualquier aceite vegetal habiendo retirado el agua anterior. Se pueden utilizar aceites con punto de humeo alto como el de girasol, coco, etc., facilitando el calentamiento del wok sin riesgos de quemar el aceite. Ver recomendaciones para no convertir el aceite en un producto tóxico.
• Retirar el wok del fuego y esperar que enfríe (1 minuto aproximadamente). El aceite sobre el wok caliente se introducirá en los poros dilatados y cuando el wok se enfríe, los poros se contraerán y el aceite se quedará "atrapado" haciendo un efecto de película antiadherente natural.
• Agregar el alimento y cocinar con el calor residual, o bien, encender el fuego y variar la temperatura según el tipo de alimento a cocinar. Por lo general se recomienda el fuego medio-bajo. (Tener en cuenta agregar la sal directamente sobre los alimentos y no sobre el wok).

Además, se recomienda el curado del wok cada ciertos días para facilitar su uso. Para curar el wok es necesario calentar el wok vacío a fuego fuerte hasta que alcance una temperatura alta, retirar del fuego, agregar un par de cucharadas de aceite (preferentemente uno con un punto de humeo alto como girasol o coco) y extender bien por el wok. Dejar enfriar y retirar el aceite con papel absorbente. Una vez hecho esto se puede comenzar a cocinar. No es necesario hacerlo cada vez que se utilice el wok.

Cómo limpiar el wok de acero inoxidable de Lacor

• Se recomienda una limpieza a mano con jabón neutro y estropajo de coco. Para eliminar posibles manchas de la superficie que surgen con el cocinado de los alimentos o con la cal del agua, calentar el wok con agua y vinagre dejándolo actuar durante unos 10 minutos y posteriormente, frotar.
• Secar muy bien el wok con un trapo o paño tras el lavado para evitar las marcas de cal.

Debido a los cambios de temperatura es posible que aparezcan pequeños cambios de color en el wok que no tienen ningún efecto sobre el funcionamiento ni la seguridad del mismo. Se trata de algo meramente estético.

Conasi elige Lacor

Lacor es una empresa familiar fundada en 1949 en Bergara (Guipúzcoa) que se ha convertido en un referente internacional en menaje de cocina doméstico y profesional, muy apreciado actualmente por los mejores chefs de cocina.

El menaje de Lacor combina practicidad y tradición. Sus productos están fabricados con materiales de alta calidad, resistencia y durabilidad que superan estrictos controles de calidad diarios y que garantizan la seguridad y la ausencia de toxicidad del menaje.