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Salteado de verduras con anacardos

 

Salteado de verduras con anacardos y leche de coco

Autor: Raúl García
Cuando aprieta el calor, cambiamos nuestra forma de preparar los alimentos y el grupo que más lo nota son los vegetales. Los tipos de cocción en esta época varía mucho a la de invierno y otoño, predominando la cocción al vapor, a la plancha, el salteado y directamente no cocinarlos, en crudo. Nuestra aportación a esta primavera es un salteado de verduras con leche de coco y anacardos, plato fresco con cuerpo y lleno de sabor.
Para saltear las verduras, utilizamos un wok o sartén grande para mantener su frescura y turgencia. Y como toque final y crujiente, incluimos los anacardos y las semillas de sésamo.
Así tal cual el salteado está delicioso, pero también puedes acompañarlo con salsa de soja o salsa de curry.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Categorías Verduras
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 481 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y trocear en juliana las verduras.
  • En un wok o una sartén grande, calentar el aceite de coco y saltear todas las verduras a la vez, a fuego alto y sin dejar de remover durante unos 3 ó 4 minutos.
  • Añadir la leche de coco, salpimentar y seguir removiendo hasta que se consuma por completo el caldo.
  • Rociar con el zumo de lima y servir decorando con el sésamo y los anacardos.
  • Si se desea, acompañar de salsa de soja o salsa de curry.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 481kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 15gGrasas: 33gGrasas saturadas: 19gSodio: 573mgPotasio: 1735mgFibra: 13gAzúcar: 20gVitamina A: 12362IUVitamina C: 110mgCalcio: 105mgHierro: 5mg
Keyword Saltear
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Salteado de verduras con anacardos en una plato
Acompaña con salsa de soja, salsa de curry o lo que más te apetezca.

Para hacer esta receta de salteado de verduras con anacardos hemos utilizado:

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