Soba, espaguetis de trigo sarraceno

Descripción de Soba, espaguetis de trigo sarraceno

Soba, espaguetis japoneses elaborados 100% con harina de trigo sarraceno, procedente de Agricultura Ecológica.

Soba es el término japonés para el alforfón o trigo sarraceno, el ingrediente que da el sabor tan característico a estos fideos. Su sabor a fruto seco, la textura perfecta de los fideos y el modo en que resbalan por los palillos hacen que sean un placer al comerlos.

La elaboración de los fideos japoneses ecológicos es un trabajo minucioso y preciso. Ya la mezcla del alforfón con agua, es un arte en sí, y debe llevarse a cabo con precisión. Una vez hecha la mezcla se deja reposar la masa unos 30 minutos. A continuación se extiende la masa de soba en cuatro fases hasta obtener tiras enormes. Estas tiras se cortan con cuchillos especiales en tiras más pequeñas, que se dejarán secar al aire, durante 24 horas en un desván seco, sin aire acondicionado artificial. Cuando los fideos están suficientemente secos y no antes, se cortan manojo por manojo a la longitud deseada y se envasan en paquetes de 200 gramos.

Se trata de unos fideos energéticos y digestivos que nos aportan calor aumentando la circulación periférica, minerales, proteinas y antioxidantes. El trigo sarraceno es un pseudocereal digestivo y sin gluten con un sabor muy particular.

Modo de empleo

Su elaboración es muy rápida, sólo tienes que cocerlos durante 5 ó 6 minutos en agua hirviendo, escurrirlos y enfriarlos con agua. Mézclalos después con los ingredientes que prefieras.

En nuestro blog, puedes ver una receta para elaborar con fideos soba, Yakisoba.

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