Sartén de acero inoxidable, Alchimy, 20 cm - De Buyer

Descripción de Sartén de acero inoxidable, Alchimy, 20 cm - De Buyer

Sartén de acero inoxidable 20 cm, De Buyer. Sartén saludable de la más alta calidad y totalmente libre de tóxicos. Apta para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas. Fabricada en Francia. Con 4 cm de altura.

Características de la sartén de acero inoxidable, Alchimy, de 20 cm de diámetro - De Buyer

• Cuerpo fabricado en 3 capas de máxima calidad: una primera capa base de acero ferrítico, una segunda carpa intermedia de aluminio y una tercera capa de acero inoxidable 18/10. El acero inoxidable 18/10 en contacto con el alimento es un material seguro, libre de BPA y ftalatos, muy higiénico y resistente a la corrosión. Este tipo de acero inoxidable es el de mayor calidad, resistencia y durabilidad.
• La sartén de una única pieza presenta una estructura tipo "sandwich" con una capa de aluminio entre las 2 capas de acero inoxidable, que transmite el calor de forma homogénea, permitiendo una cocción de los alimentos uniforme, con el consiguiente ahorro de energía y además, aligera el peso de la sartén. 3 veces más rápida en calentarse gracias al reparto homogéneo del calor al estar fabricada en una sola pieza.
• Sartén de 20 cm de diámetro y 4 cm de alto. El diámetro de la base, la parte que se asienta en el fuego es de 13,5 cm +/- cm.  Peso de 680 g.
• Con acabado cepillado dando un efecto mate y elegante.
• De alta calidad y muy fácil manejo.
• De gran resistencia y duración.
• El mango ancho y ergonómico está fabricado en acero inoxidable 18/10.
• No presenta antiadherente: siguiendo las recomendaciones indicadas más abajo se puede cocinar con ella sin que se peguen los alimentos.
  
• Fácil limpieza: apta para lavavajillas pero se recomienda limpieza a mano con jabón neutro y estropajo.
  
• Esta sartén no incluye tapa.
• Apta para horno.

Peso y medidas de la base de las sartenes de 20 cm de diámetro - De Buyer

Os ofrecemos el peso de las sartenes y también la medida del diámetro inferior, es decir de la parte que asienta sobre el fuego, ya que muchos clientes están interesados en esta información para que la base se adapte al máximo al tamaño de los fuegos de su cocina. 

• Sartén de 20 x 4 cm: base de 13,5 cm +/-1 cm. Peso: 680 g.

Cómo usar la sartén de acero inoxidable - De Buyer

No se trata de una sartén con recubrimiento antiadherente por lo que el uso es totalmente distinto al que podemos estar acostumbrados. El uso de esta sartén requiere de práctica teniendo en cuenta que es necesario controlar la temperatura de la sartén para evitar que los alimentos puedan pegarse y considerar qué tipo de alimento se cocina, ya que los alimentos más húmedos y más secos necesitan diferentes temperaturas. Los pasos a seguir son:

• Precalentar la sartén vacía a fuego medio, ya que esto facilita que los poros del acero inoxidable se dilaten por el calor.
• Comprobar que la sartén ha alcanzado la temperatura adecuada. Para ello, con ayuda de los dedos salpicar unas gotitas de agua sobre la superficie de la sartén hasta observar el efecto "bolas de mercurio" o Leidenfrost. Con este efecto las gotas adquieren una forma esférica y se mueven libremente por la sartén sin chispear ni evaporarse. (También puedes comprobar la temperatura de la sartén haciendo uso de un termómetro o con la práctica, colocando la mano sobre la superfice de la sartén sin quemarte para percibir el calor que esta desprende).
• Agregar cualquier aceite vegetal habiendo retirado el agua anterior. Se pueden utilizar aceites con punto de humeo alto como el de girasol, coco, etc., facilitando el calentamiento de la sartén sin riesgos de quemar el aceite. Ver recomendaciones para no convertir el aceite en un producto tóxico.
• Retirar la sartén del fuego y esperar que enfríe (1 minuto aproximadamente). El aceite sobre la sartén caliente se introducirá en los poros dilatados y cuando la sartén se enfríe, los poros se contraerán y el aceite se quedará "atrapado" haciendo un efecto de película antiadherente natural.
• Agregar el alimento y cocinar con el calor residual, o bien, encender el fuego y variar la temperatura según el tipo de alimento a cocinar. Por lo general se recomienda el fuego medio-bajo. (Tener en cuenta agregar la sal directamente sobre los alimentos y no sobre la sartén).

Además, se recomienda el curado de la sartén cada ciertos días para facilitar su uso. Para curar la sartén es necesario calentar la sartén vacía a fuego medio, retirar del fuego, agregar un par de cucharadas de aceite (preferentemente uno con un punto de humeo alto como girasol o coco) y extender bien por la sartén. Dejar enfriar y retirar el aceite con papel absorbente. Una vez hecho esto se puede comenzar a cocinar. No es necesario hacerlo cada vez que se utilice la sartén.

Cómo limpiar la sartén de acero inoxidable - De Buyer

• Se recomienda una limpieza a mano con jabón neutro y estropajo de coco. Para eliminar posibles manchas de la superficie que surgen con el cocinado de los alimentos o con la cal del agua, calentar la sartén con agua y vinagre dejándolo actuar durante unos 10 minutos y posteriormente, frotar.
• Secar muy bien la sartén con un trapo o paño tras el lavado para evitar las marcas de cal.

Debido a los cambios de temperatura es posible que aparezcan pequeños cambios de color en la sartén que no tienen ningún efecto sobre el funcionamiento ni la seguridad de la misma. Se trata de algo meramente estético.

Conasi elige De Buyer

De Buyer es una empresa fundada en 1830 en el corazón de Francia que lleva casi dos siglos de historia y está especializada en la fabricación de menaje de cocina profesional de alta calidad para los chefs más exigentes. Es un referente en la cocina saludable y sin tóxicos para foodies y cocinillas. Su menaje combina la tradición culinaria francesa con materiales duraderos de máxima calidad y pureza sin recubrimientos antiadherentes. 

Además, De Buyer cuenta con certificaciones medioambientales reconocidas que avalan su esfuerzo para una producción sostenible y de apoyo a la biodiversidad. Un ejemplo de ello son las colmenas que rodean su fábrica, un símbolo de respeto por la naturaleza y de la vida que lo habita.