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Bizcocho en sartén de limón y semillas de amapola

 

Bizcocho en sartén y sin horno: fácil, esponjoso y sin gluten

Anne Lizarralde
¿Quieres aprender a hacer un bizcocho sin horno? Toma nota para hacer este esponjoso bizcocho en sartén de limón y semillas de amapola. Para ello, utilizamos una sartén antiadherente de buena calidad y libre de tóxicos, la tapa de la sartén y por supuesto, ingredientes ecológicos y mucho amor.
Además de por su sencillez y original elaboración, este bizcocho sin horno destaca por no tener gluten ya que las harinas que utiliza son harina de avena y de almendras que se pueden hacer en el momento si tienes una batidora potente. También, está enriquecido con semillas de amapola azules, de sabor peculiar que recuerda a la nuez y con un aporte interesante de calcio, fibra y grasas saludables omega 3 y omega 6.
Si quieres puedes personalizar el bizcocho en sartén añadiendo tu topping favorito como chocolate fundido, nata de coco, yogur, etc.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 275 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve a mano con ayuda de unas varillas o en la batidora Vitamix batiendo a velocidad 1 durante 4 minutos. Reservar.
  • Por otro lado, espumar las yemas con unas varillas para obtener una textura más esponjosa.
  • En un bol mezclar las harinas, las semillas de amapola y el azúcar de coco. Añadir las yemas, el yogur, la leche, el zumo de limón y el aceite. Remover bien.
  • Añadir la levadura, el bicarbonato y el vinagre y volver a remover.
  • Por último, añadir las claras a punto de nieve utilizando una espátula y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para integrarlas manteniendo su textura.
  • Poner la sartén a fuego bajo con unas gotitas de aceite. Verter la mezcla y poner una tapa. Dejar que la mezcla suba y se vaya cocinando. Evitar quitar la tapa en los primeros 25 minutos.
  • Mantener unos 40 minutos (dependiendo del fuego), hasta que veamos que introduciendo un palillo sale seco.
  • Le damos la vuelta con cuidado y dejamos que se dore un poquito por el otro lado. Apagar el fuego y permitir que se termine de cocinar con el calor residual y la tapa puesta durante unos 7 minutos.

Notas

Si la leche de almendras no está endulzada podemos añadir 1 cucharada de azúcar de coco.
El paso de las claras a punto de nieve es muy importante ya que ayudará a obtener una textura muy esponjosa. También para ello utilizamos bicarbonato y vinagre junto con la levadura de pastelería, pero puedes utilizar solo levadura.
En la tapa se podrá acumular un poco de agua. Cuando quitemos la tapa para comprobar hay que tener cuidado para que el agua no caiga sobre el bizcocho. Se puede secar con un trapo.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 275kcalCarbohidratos: 27gProteinas: 10gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gColesterol: 94mgSodio: 287mgPotasio: 164mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 136IUVitamina C: 1mgCalcio: 209mgHierro: 2mg
Keyword Batir, Cocer
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Para hacer esta receta de bizcocho en sartén de limón y semillas de amapola hemos utilizado:

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